西葫蘆發苦還能吃嗎

發苦的西葫蘆最好別吃，吃了發苦的西葫蘆可能會出現腹瀉、噁心、腹痛的症狀，情況嚴重的還有可能導致死亡，煮熟的西葫蘆發現有苦味也立刻停止食用，鍋裏的其他食物也不能要，以防食物中毒。

  導致西葫蘆有苦味可能與種子品種有一定關係，有的的種子苦味素含量比較高，種植出來的果實味道就會有苦味，或者是西葫蘆在栽植管理中遇到一些問題導致果實發苦，如果遇到高溫天氣，根系的吸收能力減弱，會積累更多的苦味素，或者是氮肥施用過量使氮素營養過剩，也容易使苦味素濃度增加。

西葫蘆發苦食用

  西葫蘆的苦味來於葫蘆素，是用來保護自己的物質，會蔓延到整個西葫蘆果實使西葫蘆變苦，減少自己被吃掉的可能性，這種物質是具有抗腫瘤活性、提高免疫力的藥物，但是藥三分毒，過量攝入會出現中毒甚至生命危險。

  所以發苦的西葫蘆最好別吃，吃了發苦的西葫蘆可能會出現腹瀉、噁心、腹痛的症狀，情況嚴重的還有可能導致死亡，煮熟的西葫蘆發現有苦味也立刻停止食用，鍋裏的其他食物也不能要，以防食物中毒。

西葫蘆苦味怎麼去

  如果炒出來的西葫蘆有苦味，可以換其他菜一起烹飪，或是可以在裏面放一點蜂蜜或者是白糖，這樣口感沒有之前那麼難接受，吃起來味道也比較好。