芋艿發綠發芽還能吃嗎

芋艿若是發綠了，說明已經發生了黴變，營養物質已經發生了改變，不能再食用了。芋艿若是發芽了，可能是溫度較高或保存時間過長所致，還能食用，不過口較差。芋艿耐儲藏，常溫下可將其放在通風處保存，也可將其放進冰箱內低溫保存。

芋艿是一種常見的食用植物，常被稱爲芋頭或毛芋。芋艿在一般情況下存放不容易發綠，若是發綠了，說明芋艿已經發生了黴變。發生黴變的芋艿，內部的營養物質已經發生了改變，不能食用。若是食用發綠的芋艿，會影響人體健康。

將芋艿放在常溫下保存，保存的時間過長或是溫度較高，芋艿會像土豆一樣，長出一些細小的芽。芋艿發芽了，內部的營養物質沒有變質，還可以食用，不過口感一般。發芽的芋艿，營養不如新鮮芋艿的營養高，口感也比不上新鮮芋艿。

芋艿是天南星科多年生草本植物，莖塊肥厚，含有大量的營養物質，可以食用。芋艿較耐儲藏，可以常溫保存，不容易變質。可將其放在乾燥、涼爽和通風良好的環境下保存，若是溫度控制在10～15度之間，芋艿可儲藏4～6個月。

在夏季期間，溫度較高且空氣乾燥，在高溫環境下，芋艿容易長芽。爲了避免芋艿長芽，從而影響口感和營養，可進行低溫儲藏。將芋艿放在保鮮盒中，在盒子的外部覆上一層保鮮膜，將芋艿放在冰箱中儲藏，可將溫度穩定在1～4度。