芋頭髮芽了還能吃嗎？可以吃，發芽的芋頭不會產生毒素，但不要食用腐爛的芋頭

芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，很多人都喜歡吃芋頭。大家都知道馬鈴薯發芽後是不能吃的，所以很多人就擔心芋頭髮芽後也不能吃。那麼芋頭髮芽了還能吃嗎？下面我們一起來看看吧！

很多食物，一旦放久了就會發芽，而發芽後便不能食用了，比如馬鈴薯、紅薯等。那麼，芋頭髮芽能吃嗎？很多人擔心芋頭髮芽後也不能吃。其實，芋頭雖然和馬鈴薯長的有點兒相似，也有很多澱粉，營養價值相近似。但是它們還是有很多不同的地方，比如，芋頭髮芽後仍然可以食用。

芋頭髮芽後可以放心食用的，芋頭髮芽並沒有毒素產生，也沒有對人體有什麼不好的影響。其實芋頭從田裏拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。

馬鈴薯發芽後，毒素生物鹼主要集中在薯皮，難以憑口感分辨，只有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味，就算經烹煮也不能分解。

理論上，只需將芽去掉，就可安全食用，但一般馬鈴薯發芽後，質感都有改變。因此，最好避免食用發芽馬鈴薯，應棄掉髮芽、變綠的馬鈴薯，發芽馬鈴薯去皮也不宜食用。

除了土豆發芽後會產生毒素，堅決不能吃外，不少植物發芽後還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆（蠶豆）等等，花生髮芽後也能做好菜吃。

如果芋頭是爛的就不能吃了。芋頭爛了的話，那麼就是自然不能吃的，不僅味道難聞，口感也是讓人無法忍受的，不僅是芋頭，任何時才爛了之後，都是不能吃了的，吃了會對腸胃造成一定的損害。

1、看外表

一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因爲芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。

2、檢查芋頭是否新鮮

因爲芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶着一點溼氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

3、觀察芋艿頭的整體完整性和大小

芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

4、檢查芋頭的重量

一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好，因爲它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好；相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

5、檢查芋艿頭的根鬚部位

一般而言，芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根鬚部位檢查出來。用刀稍稍切開根鬚部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快乾結成白色小粉，那麼這個芋艿頭就夠粉夠佳，是優質產品。

6、檢查沙眼

在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質也較爲優良；如果外皮較光滑則不是很粉。

7、檢查芋艿頭的橫切面紋理

一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉；反之，空白之處越多，則肉質越差。

1、芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。生芋有小毒，食時必須熟透。

2、由於芋頭的黏液中含有皁甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心，可以帶上手套或者倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法，削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了。所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生，如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑或放手在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。

結語：通過上文的介紹，我們瞭解每種食材的特點也都是不一樣的，平時的時候一定要注意好這方面的瞭解，各種食材什麼情況下能吃或者不能吃，都是很重要的。

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