木耳怎麼挑選好吃的

挑選木耳時，可以用手捏一下看看，如果容易捏碎，說明是純木耳，含水量較低，如果不易捏碎，說明是浸過水的木耳，含水量較高。或者也可以嘗一嘗，如果吃起來口感純正，還能嚐到香味，那麼說明是優質的木耳，劣質木耳不一樣，香味嘗不出來，並且有奇怪的味道。

木耳挑選技巧

  1、用手捏：一般來說，純木耳含水量較低，用手捏，容易捏碎，但是浸過水的木耳含水量較高，不易捏碎。

  2、用嘴嘗：如果木耳吃起來口感純正，不僅沒有異味，還能嚐到香味，那麼說明是優質的木耳，劣質木耳不一樣，香味嘗不出來，並且有奇怪的味道。

  3、用水泡：如果將木耳放在水裏泡過之後有墨水的臭味，那麼說明是劣質的木耳，此外，假如發現泡發木耳的水變黑了，因爲木耳不會褪色，如果褪色，就證明它被墨水或其它色素染過。

怎麼挑選新鮮的木耳

  可以去聞木耳的味道，一般來說，新鮮的木耳無酸味等異味，如果長期保存，會因蛋白質、脂肪變性而產生酸味或其它異味，如果有黴味，說明木耳已經受潮變質。

木耳功效與作用

  木耳的味道非常自然，有清香，口感清爽光滑，木耳中鐵含量極高，常吃可預防缺鐵性貧血，它裏面還含有維他命K，可使血液變稀，預防血栓形成等症狀，它含有抗腫瘤活性物質，可以增強身體免疫力，經常食用可以預防癌症和癌症。