桂花的食療或藥用價值

藥用價值
藥材簡介：木犀科，常綠喬木。花淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用於食品、化妝品，可制糕點、糖果，並可釀酒。桂花味辛，可入藥。
來源：木犀科木犀屬植物桂花，以花、果實及根入藥。秋季採花；春季採果；四季採根，分別曬乾。
相關藥材：綠背桂花馬桂花、山桂花桂花露、桂花子。
性味歸經：花：辛，溫。果：辛、甘，溫。根：甘、微澀，平。
功能主治
花：散寒破結，化痰止咳。用於牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。
果：暖胃，平肝，散寒。用於虛寒胃痛。
根：祛風溼，散寒。用於風溼筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

實用附方
藥方1
【配方】：幹桂花1克，茶葉2克。
【製作】：將幹桂花、茶葉，入杯中，沸水沖泡6分鐘，即可飲用。
【用法】：早晚各飲1杯。
【功效】：強肌滋膚，活血潤喉。
【應用】：適用於皮膚乾燥、聲音沙啞、牙痛等症。
藥方2
【材料】：桂花數朵
【調味料】：精鹽1小匙，冰糖1小匙
【做法】：
1.桂花用鹽水反覆清洗、瀝乾；
2.將桂花置入杯中，衝入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘，掀蓋則香味溢出。
【功效】：可化痰散淤，治咳嗽。

桂花酒功效
古人認爲桂爲百藥之長，所以用桂花釀製的酒能達到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之後則象徵了會延年益壽。
該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用於女士飲用，被讚譽爲“婦女幸福酒”。祖國醫學中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的實例。桂花茶功效： 桂花茶可養顏美容 ，舒緩喉嚨 ，改善多痰、咳嗽症狀 ，治十二指腸潰瘍 ，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺不明 。

食用價值
糯米桂花藕： 蜜汁糯米桂花藕 材料：蓮藕800克，糯米200克 荷葉20克 白砂糖100克，糖桂花40克
1. 糯米淘洗淨，用溫水浸泡約1小時
2. 藕洗乾淨，按節斷開
3. 切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節頭蓋住，竹籤插牢
4. 鍋內倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開
5. 覆上乾淨荷葉，蓋上蓋，轉用小火約煮二小時離火
6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8cm厚的片，疊碼在盤中
7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉用小火
8. 熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷
9. 糖汁澆在糯米藕上即成。
桂花黃林酥
材料：小麥麪粉300克 桂花100克，雞蛋清150克，黑芝麻150克，澱粉(玉米)20克 製作桂花黃林酥(3張) 豬油（煉製）150克，白砂糖100克
1. 將麪粉過篩後，用200克麪粉加入豬油90克，揉成油酥麪糰
2. 將300克麪粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油麪團
3. 將酥面與水油麪逐個分別出條下節子，用擀麪杖擀成牛舌形
4. 從上卷下來再折成三折，擀成皮胚，包入桂花餡，做成餅形
5. 放入烤盤內，面上刷上雞蛋液，進爐烘烤至熟即成。
桂花黃林酥的製作要訣：
1. 在烤制本點時，要掌握好溫度的控制，否則易現出裂口以及點心表皮光潔度不好等問題
2. 桂花餡製作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器裏，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量幹澱粉，最後放入桂花拌勻，做成桂花餡。
桂花糕做法
原料配方：一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤製作方法
1.制熟粉：將麪粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即爲糕粉(又稱雄粉)，再將 咖啡桂花糕攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成爲提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作爲底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麪皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
食品特徵：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

燒桂花腸

材料：豬肉(肥)300克，豬肉(瘦)400克，豬小腸100克醬油5克，白砂糖5克，鹽5克，五香粉4克，白酒3克

1.肥豬肉和瘦豬肉洗淨，用布抹乾切成粒狀，撒入少量鹽拌勻，醃約10分鐘。
2.豬腸用溫水洗淨浸軟。
3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可減去)放入已醃透的切碎豬肉中拌勻。桃紅色粉適量用一茶匙水調勻，與味料醃浸約10分鐘後加入拌和。
4.經醃透的碎豬肉加入桃紅色粉後，即進行納入腸衣內的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細繩紮結住腸一端，另一端則套入制臘腸的漏斗，也用細繩縛緊，備約7釐米長的縫針，在腸膨脹時，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣泄出，隨着豬肉壓入，這樣便不會爆裂，豬肉納入腸工作完成，脫去漏斗，用細繩將入口紮結。
5.用鐵絲網制的烘夾，把釀好的肉腸以環繞方式夾住放在離熾紅炭火上24釐米左右烘燒，並翻轉移動，至香氣發出即成。
6.若所釀製的肉腸過長，可截斷肉腸分2次或3次烘製，切斷的開口處，隨用細繩紮結，以免肉粒脫出，如不以長條的方式烘製，可改以約17釐米長一段的臘腸形式。