葛花的食療或藥用價值

化學成份
從野葛新鮮花中提得揮發油，其中性油中含1-辛烯-3-醇（1-octen-3-ol），丁香油酚（eugenol），芳樟醇（linalool），酸性油中得苯甲酸甲酯（methylbenzoate），丙酸甲酯（methylpropionate），異戊酸甲酯（methylisovalerate），正己酸甲酯（methylcaproate）。另外得尼泊爾鳶尾黃酮（irisolidonce），染料木素（genistein），大豆素（daidzein），槲皮素（quercetin），葛花甙（kakkalide），鷹嘴豆芽素（biochanin）A，刺芒柄花素（formononetin），芒柄花甙（ononin），降紫香甙（sissotrin），又從中提得三萜皁甙：槐花二醇（sophoradiol），槐花皁甙（kaikasaponin）Ⅲ。此外，還分得β-谷甾醇（β-sitosterol），β-谷甾醇-3-O-β-D-葡萄糖（β-sitosterol-3-O-β-D-glucose）。從中國購買葛花中分離得葛花異黃酮，即6，4'-二羥基-7-甲氧基異黃酮（kakkatin）。

粉末特徵
顯微鑑別粉末特徵：
野葛花粉末灰棕藍色
①萼片上下表皮都着生非腺毛及腺毛，非腺毛單列，基部2個細胞小型，先端細胞細長，末端銳尖；腺毛多細胞頭，內含淺黃色內含物；上表皮細胞內側有含1個單棱晶的厚壁細胞。
②旗瓣上表皮細胞壁方形，呈乳突狀，外覆有厚（19-23μm）瘤狀角質層；中央部的上表皮細胞高19-26μm，下表皮細胞高18-24μm，寬8-14μm，表面有厚9-11μm的角質層。
③花粉粒，顯微鏡下P×E=（20.4-23.8）×（22.1-23.8）μm，掃描電鏡下長球形，P×E=（20-23）×（23-25）μm，表面網眼較小，點狀，孔狀，網眼內顆粒狀紋飾少。

粉葛花粉末發棕藍色
①旗瓣上面表皮細胞長方形，高34-49μm，寬10-18μm，細胞呈扁平突起，覆有4-6μm厚的角質層；中央部的下表皮細胞類方形，高19-26μm，寬9-14μm，表面有厚7-9μm的角質層，呈乳頭狀突起。
②花粉粒淡黃色，單粒，3孔溝，顯微鏡下，P×E=（20.4-23.8）×（20.4-27.2）μm，掃描電鏡下長球形，P×E=（21-23）×（13-25）μm，表面具網紋紋飾，網眼較大，多邊形，網眼內具多數明顯的顆粒狀紋飾。

功效作用
葛花茶有強效解酒，還具有清熱、解毒、護肝、養顏、補腎之作用。
在中醫領域裏就有“千杯不醉葛藤花”之說。總之，葛花在（神農本草經、醫藥大全、東醫寶典-難病篇、本草綱目均有記載。
葛花茶，有醒酒的功效。上班族們工作中難免有一些應酬，每天喝少量的酒對身體並無壞處，但是如果沒有節制的話，會喝多少就喝多少，這樣對身體的危害很大，所謂“喝酒傷肝”，長期下去有可能造成肝硬化和脂肪肝。所以這種情況的上班族們就可以喝點葛花茶緩解一下。還有，可以在酒桌上多吃一點維生素C含量的水果，如：橙子和橘子，但還是得避免太多的大魚大肉，容易傷肝。

炮製方法
揀去柄及雜質，篩去土。

性味
甘，涼。
①《滇南本草》："性微寒，味甘平微苦。"
②《綱目》："甘，平，無毒。"
③《醫林纂要》："甘，寒。"

歸經
《得配本草》："入足陽明經。"

功用主治
解酒醒脾。治傷酒發熱煩渴，不思飲食，嘔逆吐酸，吐血，腸風下血。
①《別錄》："消酒。"
②《滇南本草》："治頭暈，憎寒，壯熱，解酒醒脾，酒痢，飲食不思，胸膈飽脹，發呃，嘔吐酸痰，酒毒傷胃，吐血，嘔血，消熱。"
③《綱目》："治腸風下血。"
④《醫林纂要》："清肺。"

用法用量
內服：煎湯，7.5克～15克；或入丸、散。

其他選方
①治飲酒太過，嘔吐痰逆，心神煩亂，胸膈痞塞，手足戰搖，飲食減少，小便不利：蓮花青皮(去穰)1.5克，木香2.5克，橘皮(去白)、人蔘(去蘆)、豬苓(去黑皮)、白茯苓各7.5克，神曲(炒黃)、澤瀉、幹生薑、白朮各10克，白豆蔻仁、葛花、砂仁各25克。爲極細末，秤和勻，每服15克，白湯調下，但得微汗，酒病去矣。(《脾胃論》葛花解酲湯)
②治飲酒積熱，毒傷脾胃，嘔血吐血，發熱煩渴，小便赤少：葛花50克，黃連10克，滑石50克(水飛)，粉草25克。爲細末，水合爲丸，每服5克，滾水下。(《滇南本草》葛花清熱丸)

名家論述
1.《本經逢原》：葛花，能解酒毒，葛花解酲湯用之，必兼人蔘。但無酒毒者不可服，服之損人天元，以大開肌肉，而發泄傷津也。
2.《別錄》：消酒。
3.《滇南本草》：治頭暈，憎寒，壯熱，解酒醒脾，酒痢，飲食不思，胸膈飽脹，發呃，嘔吐酸痰，酒毒傷胃，吐血，嘔血，消熱。
4.《綱目》：治腸風下血。
5.《醫林纂要》：清肺。

食療藥方
葛花解酲湯：治酒客病。
【組成】：蓮花青皮三分去穰　木香2.5克　橘皮去白　白茯苓　人蔘　豬苓
以上各7.5克；神曲炒　澤瀉　乾薑　白朮以上各10克　白豆蔻仁　葛花　砂仁
以上各25克
以上爲細末，和勻，每服15克，白湯調下，但得微汗，酒病去矣，不可恃此過飲，頻服取汗，損人天年。
【注】：酒爲水谷精液所化，體溼性熱，少飲則能調和氣血，流暢陰陽，內助中氣，捍禦外邪，若過飲無度，輕則傷人脾胃，重則損人神氣，所以酒困之人，昏暈煩亂，乾嘔噁心，飲食即吐，百體痠軟，身熱頭疼，嘈雜吞酸，胸膈痞塞，口燥舌幹，手足顫搖，心神恍惚，不思飲食，小便渾濁，大便溏瀉，此皆溼熱傷形與氣也。
【按】：李杲曰：酒病者，往往以大熱大寒下之者，是無形元氣受病，反下有形陰血，乖誤甚矣，大熱則傷陰，大寒則傷胃，元氣消亡，七神無依，折人壽命，不然則虛損之病成矣，故制此方，君葛花，佐以辛香之品，用神曲，佐以快氣之品，用苓澤，佐以甘溫之品，服後取汁，是謂外解肌肉，內清陽明，令上下內外，分消其患，使胃中穢爲芳變，濁爲清化，泰然和矣。