菊花的食療或藥用價值

營養功效
菊花含有水蘇鹼、刺槐甙、木樨草甙、大波斯菊甙、腺膘呤、膽鹼、葡萄糖甙等成分，尤其富含揮發油，並且油中主要爲菊酮、龍腦、龍腦已酸酯等物質。
功效作用方面，菊花具有平肝明目、散風清熱、消咳止痛的功效，用於治療頭痛眩暈、目赤腫痛、風熱感冒、咳嗽等病症效果顯著。

食物製作
菊花粥
【材料】：菊花、大米、薏米、蓮子、百合、枸杞、紅棗。
【步驟】：
1、菊花熱水浸泡，半小時後，倒出菊花水備用;
3、大米、薏米、蓮子洗淨，連同菊花水倒入鍋中。浸泡1小時後，大火煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火繼續煮;
4、煮至6成熟的時候，倒入洗淨後的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣，繼續用小火煮20分鐘即可 。
決明子菊花粥
【材料】：決明子、菊花、糯米或大米、冰糖。
【步驟】：先將決明子和菊花煎汁，再用汁煮粥，根據口味放入冰糖。
【效果】：清熱明目、排毒養顏、潤燥。
中藥材菊花茶
菊花的開花期約20天。一般於11月初開得較爲集中。應分批採收，以花心(管狀花)2/3開放時爲最適採收期。全開放的花，不僅香氣散逸，而且加工後易散，色澤亦差。收穫時將花連所在的枝從分權處割下或剪下，紮成小把，以利陰乾;或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰乾、曬乾、烘乾等。
(1)陰乾：11月上旬，視花絕大部分進入適宜採收期時，選晴天下午連花枝一起割下，分2～3坎割完，掛搭好的(2)生曬：將採收的帶枝鮮花置架上陰乾1～2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2～4kg，使均勻溼潤後，薰硫磺8小時左右，每百公斤菊花用硫磺2kg，起到消毒及漂白作用。薰後稍晾曬即爲成品。也可以採收後以鮮花薰硫磺、薰
(3)蒸曬：將收穫的鮮菊花置蒸籠內(鋪厚度約3cm)蒸4～5分鐘，取出放竹簾上曝曬，勿翻動。曬3天后可翻1次，曬6～7天后，堆起返潤l～2天，再曬l～2天，花心完全變硬即爲全乾，可爲成品。杭菊目即蒸曬品。
(4)烘培：將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪於烘篩置於火炕)，厚度3～5cm，在60℃左右溫度下烘烤，半乾時翻動1次，九成干時取出略曬至全乾即爲成品。貢菊即爲烘焙品。以上幾種加工方法，以烘乾方法爲最好，幹得快，質量好，出幹率高，一般5kg鮮花能加工1kg乾貨。菊花畝產幹品100～150kg。

花雪梨牛奶湯

【材料】牛奶500mL，白菊花4朵，雪梨4個，銀杏20g。蜂蜜適量。
【做法】
1）白菊花洗淨，摘下花瓣備用；雪梨削皮，取梨肉，切塊；銀杏去殼、衣、心。
2）把銀杏、雪梨塊放入沙鍋中，倒入適量清水，大火煮沸，轉小火煲至銀杏熟。
3）放入白菊花花瓣，牛奶煮沸，熄火稍降溫，放蜂蜜調勻即可。
此湯不不宜長時間高溫煲煮，這樣牛奶中的蛋白質不會轉變成凝膠狀態，營養價值較高，而且具有滑潤口感。