芒果的營養價值：熱帶水果之王

芒果全身聚集了熱帶水果的優點，所以芒果又被大家稱爲熱帶水果之王。芒果的營養價值非常高，因此很受廣大羣衆的歡迎。芒果的營養價值之所以有這麼高，這是與芒果所含有的營養成分不開的，隨小編來了解下吧！

1、芒果的含水量較高，約爲82｛bf｝。每100克含有66千卡熱量。未成熟的果子含有澱粉，成熟轉爲糖。

2、成熟的芒果果肉含糖14｛bf｝~16｛bf｝，可溶性固形物15｛bf｝~24｛bf｝，另外含有豐富的蛋白質，芒果酮酸、維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素及多種人體所需要的鈣、磷、鐵等礦物質和氨基酸。

3、芒果色、香、味俱佳，營養豐富，每百克果肉含維生素C 56.4—137.5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14～16｛bf｝；種子中含蛋白質5.6｛bf｝；脂肪16.1｛bf｝；碳水化合物69.3｛bf｝。

1、防治心血管疾病：芒果中含維生素C量高於一般水果，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利於防治心血管疾病。

2、抗癌：據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。

3、美化肌膚：由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。

4、明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量佔水果之首位，具有明目的作用。

5、防治便祕：促進排便，對於防治便祕具有一定的好處。

6、殺菌：芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

7、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等症有輔助治療作用。

8、防止暈車：食用芒果對於暈車、暈船有一定的止吐作用。

1、自然成熟的芒果顏色不十分均勻，而催熟的芒果則只有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮則發黃。

2、催熟的芒果味淡或有異味，沒有芒果特有的香味。

3、自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性，而催熟的芒果則整體扁軟。

【芒果布丁】

做法：

1、芒果去皮去核，切成小丁

2、取4/5的芒果丁裝入料理機中，加入250ML純淨水

3、攪打成果泥汁

4、奶鍋中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，攪拌至冰糖溶化

5、準備朱師傅香滑布丁粉一袋

6、奶鍋中水沸騰時下入25克布丁粉，轉小火，攪拌均勻小火煮1-2分鐘後關火

7、將煮好的布丁液過濾一遍

8、然後將攪打好的芒果汁倒入布丁液中

9、攪拌均勻

10、倒入布丁模具中，待冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，凝固後即可取出食用

烹飪技巧：

1、這個咕咕霍夫模用來做布丁，賣相是相當漂亮的，只是脫模的時候要注意，先用牙籤沿周邊劃一圈，然後倒扣後輕輕用手拍底部，再左右晃動使布丁輕輕落下，千萬不要用力過猛，否則一不小心會將布丁摔爛，辛苦做半天吃堆爛泥就得不償失了哈！

2、最後將事先預留的芒果丁裝入中間，表面裝飾上薄荷葉即可。

【芒果凍芝士】

做法：

1、奶酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發。吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化

2、切好的芒果較好看的形狀留着放入模具側面和中間，還有最後裝飾在上面，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機打勻，過一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發的淡奶油拌勻即成。模子裏先鋪一層比底小一點的蛋糕片，然後倒入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些

3、繼續倒一層芝士液，再擺一層芒果丁，最後倒滿（留少許空間最後倒鏡面），入冰箱冷藏4小時以上。橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼後倒在冷藏好的蛋糕上面繼續冷藏一會

4、把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩餘的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時以上

烹飪技巧：

1、芒果的口感對於蛋糕口味的好壞起着決定性作用。我怕成品顏色太黃和心形蛋糕周邊的芒果丁顏色衝突，而沒有放太多芒果泥，若爲了要口感濃郁還可以多加些。

2、最後鏡面我用了鮮榨橙汁，說起來口味上有點矛盾，但我也找不到別的什麼黃色東西。或者可以用芒果味的QQ糖也不錯。

【芒果西米露】

做法：

1、鍋中清水煮沸後放入西米，中大火煮10分鐘，關火燜15分鐘，取出冷水沖涼

2、鍋中重新換清水煮沸，放入沖涼的西米，中大火煮5分鐘，關火再燜15分鐘，直至無白芯待用

3、芒果切丁，放入容器裏

4、放入適量蜂蜜和西米，衝入牛奶拌勻即可

烹飪技巧：

1、煮制西米的時候一定要等鍋中水沸纔可放入，需要燜煮相配合，一般兩次燜煮過程即可完成，一次吃不完的話，可以放在純淨水裏，放冰箱冷藏，不可冷凍。

2、調味用的蜂蜜，也可以用砂糖或冰糖代替，如果有椰漿，也可放入，味道會更有層次。

食用禁忌：

1、飽飯後不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質共同食用，否則，可以使人發黃病，目前，其機理還不清楚，但這是世俗經驗之談。又據現代報道，有因爲吃了過量的芒果而引起腎炎的病例，故當注意。

2、芒果葉或汁對過敏體質的人可引起皮炎，故當注意。

3、芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。 4、據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶溼毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。