竹筍做法大全

竹筍是山珍中的一味，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。下面我們一起學習幾種竹筍的做法。

材料：口蘑、竹筍、青椒、紅椒、八角、香油、澱粉、生薑

製作步驟：

1、口菇洗乾淨後用開水浸泡一小時，然後將竹筍、口蘑、青紅椒分別切成片，生薑刨下皮也切成片。

2、燒一鍋開水然後將竹筍和口蘑分別焯水。

3、熱鍋下油放入薑片和八角爆香姜兩者夾出，放入口蘑、竹筍並加入料酒和老抽翻炒一下。

4、倒入澄清後的浸過口蘑的水適量，然後加入青椒炒斷生後再加入鹽、香油翻炒均勻，最後加入水澱粉勾芡即可裝盤。

材料：排骨、竹筍、鹹五花肉、薄百葉、黃酒、鹽

製作步驟：

1、排骨和鹹五花肉切成小塊洗乾淨後過一遍水，竹筍去殼後洗乾淨切成塊，薄百葉洗乾淨打結。

2、砂鍋中倒入適量的清水，然後放入五花肉和排骨，加入適量的黃酒後蓋上蓋子將肉煮酥。

3、放入竹筍燒開後再煮5分鐘，接着加入百葉結煮開，最後放鹽調味即可。

材料：五花肉、竹筍、豆豉、鹽、胡蘿蔔、胡椒粉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽

製作步驟：

1、將五花肉太肥的部分和帶瘦的部分分開來切成片，然後將蔥切成蔥花、姜切成薑絲、大蒜切碎、幹辣椒切段、竹筍和胡蘿蔔切成薄片。

2、將竹筍放在熱水中氽開撈出瀝乾一下水分備用。將肥肉放到鍋裏炸出油，然後再把肥肉撈出來。

3、將五花肉放入炸好油的鍋中翻炒至金黃色出油爲止，然後將多餘的油倒出來，留下一部分加入豆豉和胡蘿蔔翻炒。

4、接着加入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再加入少量的生抽，然後加入竹筍和鹽翻炒均勻，最後將竹筍炒熟就可以出鍋啦。

材料：竹筍、肉丸、培根、豆腐泡、油、鹽、小蔥、胡椒粉

製作步驟：

1、將竹筍去殼後切成斜段洗乾淨，然後用水煮10分鐘後撈出瀝乾水備用。肉丸子洗乾淨切成片，培根也切成大小合適的片，然後將蔥切成蔥花和蔥段，豆腐泡用水洗沖洗一下。

2、熱鍋下油，放入泡培根煸香，然後放入竹筍翻炒至7-8分熟，然後將鍋裏的材料倒入湯鍋中。

3、湯鍋中倒入適量的清水，再放入蔥段，大火燒開後加入豆腐泡略煮，最後加入肉丸、鹽和胡椒粉，將食材都煮熟後就可以關火起鍋了。

竹筍，在中國自古被當作“菜中珍品”。在營養上，過去有不少人認爲，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認爲“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9. 79g、蛋白質3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健蔬菜。

1、竹筍性寒，故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。

2、竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動加快，還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極爲不利，對於慢性胃腸炎病也不易康復。

3、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食；兒童不宜多食。

4、不可多食，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢嚥因爲大塊的竹筍進入胃裏會比較難消化。

5、忌與鷓鴣肉同食，以免發生頭痛和咽喉膿腫。

竹筍剝皮後還會有一段是比較老的，比較硬及木質化而且味道也會有點苦澀，這段竹筍最好就將它捨棄掉，不然容易破壞口感。