辣椒醬做法大全：

喜歡吃辣的朋友一定要過來看一看！小編在這裏整理了一些不同口味辣椒醬的製作方法，保證你看了口水直流！

材料：辣椒、蒜、鹽、高度數的白酒、玻璃瓶子

製作步驟：

1、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好而定，喜歡辣就多辣椒少大蒜，喜歡大蒜就放少點辣椒多放蒜。 然後將辣椒、蒜洗乾淨並晾乾水，接着就把它們分別剁碎。剁的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣到，而且以下步驟最好也帶手套進行。

2、將辣椒和大蒜分別剁好後就將他們放在一個大碗裏，然後加高度酒和適量鹽，酒最好別放太多，放多了辣椒醬的汁就會比較多一點，適量放一點就可以了。接着就將他們徹底攪拌均勻。

3、攪拌好後基本上就算完成製作啦，剩下的就是發酵了。在將辣椒醬裝瓶之前最好將玻璃瓶用熱水燙一下，晾乾後再裝瓶。裝瓶後擰緊瓶蓋，如果不夠緊就加層保鮮膜，放在陰涼的地方室溫保存一個月就可以吃了，期間不要打開瓶蓋。

4、辣椒醬存放的時間越久就會變得越香，但是最好在一年以內吃完。另外，每次要吃蒜蓉辣椒醬的時候不要用有水或者油的勺子去盛，避免變質。下面介紹的辣椒醬保存方法也差不多。

材料：糯米粉、水、味精、細砂糖、辣椒粉、醋、酒、鹽

製作步驟：

1、將味精、細砂糖、辣椒粉混合均勻備用，然後將糯米粉加清水揉成團。

2、將柔好的糯米糰分成2等份柔圓壓扁。然後燒一鍋水，將糯米糰放進去煮，知道糯米糰浮起來後再煮2分鐘撈起來。

3、撈起來的糯米糰要趁熱加入步驟1做好的混合物充分攪拌，然後再加入醋、鹽、酒充分攪拌就算製作完成啦。

4、製作好的韓式辣椒醬可用用作蘸料、炒菜、拌麪等。要注意的是，吃不完的辣椒醬不能放入密封的容器中，要放入沒密封的容器中保存。

材料：醃製辣椒、大蒜、豆豉、豆瓣醬、沙拉油、香油、醬油、細糖、鮮雞粉

製作步驟：

1、豆豉洗乾淨瀝乾，大蒜去皮和醃辣椒一起放入攪拌機打碎，然後再將豆豉放進去再打碎，然後倒出來備用。

熱鍋下撒拉油和香油，燒熱後倒入打好的醃辣椒略微炒一下後加入豆瓣醬炒散。然後加入醬油、細糖、鮮雞粉繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

材料：紅辣椒，牛肉、黃豆醬、番茄醬、豆油、胡椒粒、鹽、白糖、牛肉粉、薑末、炒熟的花生

製作步驟：

1、將辣椒洗乾淨，然後用攪拌機打碎，熟花生、牛肉也分別用攪拌機打碎，牛肉剁碎也可以。

2、熱鍋下油，油熱後加入胡椒粒、牛肉翻炒，然後再加入打碎的辣椒略微翻炒後加入白糖、鹽、薑末翻炒均勻。

3、再加入黃豆醬攪拌均勻，用小火燉（不用加水，辣椒本身會出水）半小時後加入番茄醬攪拌均勻，燉的時候要時不時攪拌一下，不然會焦底的。最後加入花生碎和牛肉粉稍微翻炒兩下就大工告成啦。

材料：醃辣椒、紅蕃茄、蒜頭、姜、冷開水、鹽、白醋、細砂糖、沙拉油

製作步驟：

1、將蒜頭、姜分別剁碎備用，然後在番茄表面輕輕劃出一個“十字”切口放入煮沸的水中汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。

2、將醃辣椒、番茄、薑末、鹽加點涼開水放入果汁機中攪碎後倒出來備用。

3、熱鍋下色拉油，油熱後放入蒜末用小火爆香，然後將攪拌好後的辣椒及番茄加白醋白醋、細砂糖放入鍋中小火熬煮至濃稠狀即可。

材料：尖尾紅辣椒、沙拉油、蒜末、豆辦醬、味精、冰糖、白醋、鹽、水、太白粉

製作步驟：

1、醬辣椒去蒂洗乾淨並剁碎，然後放入鍋里加入沙拉油、蒜末炒香。

2、辣椒炒香後加入豆辦醬、味精、冰糖、白醋、鹽、水適量，中小火熬煮7-8分鐘，然後用太白粉和清水混合後勾芡即可出鍋。

3、出鍋後就可以吃了，但是裝罐要等完全放涼後才能裝，而且要用乾淨的玻璃罐來保存。一般在室溫下放在陰涼的地方就可以長時間保存。

各位在製作辣椒醬的時候多多少少都會被辣到手的，不過小編有辦法解決：用手揉揉眼睛，這之後就再也顧不上手了（純屬玩笑，別當真）！正確的做法是用一些弱酸性的食物或者溶液（例如酒或糖）沖洗一下是能有效的緩解辣痛的，因爲辣椒的辣來源於一種生物鹼，和酸性的東西會發生中和反應。