竹筍有毒嗎：無毒,可做美味佳餚

竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，人們食用竹筍已有2500年以至3000年的歷史。然而，竹筍有毒嗎，我們來一探究竟。

1、是否有毒：竹筍無毒，並且它還可以食用，其食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

2、溫馨提示：

（1）各種竹筍中，苦筍的味道特別苦，也有的不中吃。

（2）竹筍的食用做法有很多，可涼拌、煮食、炒食，也可曬乾或醃製。

（3）竹筍性味甘性微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者減肥的好食品。

1、營養價值：

據分析，生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。

2、與竹筍相宜的黃金搭配：

（1）竹筍 豬腰=補腎利尿

（2）竹筍 雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者

（3）竹筍 豬肉=降低血糖

（4）竹筍 蛋=維持皮膚、消化系統健康

（5）竹筍 牡蠣=促進傷口癒合，預防感冒

3、與竹筍相剋的禁忌搭配：

（1）竹筍 羊肝=營養價值降低

（2）竹筍 紅糖=易形成有害物質

（3）竹筍 墨魚=降低鈣的吸收

4、竹筍的食用禁忌：

（1）一般人羣均可食用， 肥胖和習慣性便祕的人尤爲適合。

（3）患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。