大豆低聚糖：特別有益於胃腸健康

大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的總稱呼，它是一種低甜度、低熱量的甜味劑，而且安全無毒。下面是大豆低聚糖的更多介紹。

大豆低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子結構由2～10個單糖分子以糖苷鍵相連接而形成的糖類總稱。分子量300～2000，界於單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纖維、澱粉）之間，又有二糖、三糖、四糖之分。作爲"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物學功能，特別有益於胃腸健康的一類低聚糖，故又稱"功能性低聚糖"。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖質的總稱。主要成分是指單糖數爲3～4的蔗糖（雙糖）、棉子糖（三糖）和水蘇糖（四糖）等。

大豆低聚糖主要分佈在大豆胚軸中，其主要成分爲水蘇糖、棉子糖（或稱蜜三糖）。水蘇糖和棉子糖屬於貯藏性糖類，在未成熟豆中幾乎沒有，隨大豆的逐漸成熟其含量遞增。但當大豆發芽、發酵，或者大豆貯藏溫度低於15℃，相對溼度60｛bf｝以下，水蘇糖、棉子糖含量也會減少。 大豆低聚糖有類似於蔗糖的甜味，其甜度爲蔗糖的70｛bf｝，天鬆大豆低聚糖熱值爲蔗糖的50｛bf｝，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作爲低熱量甜味劑。大豆低聚糖的保溫、吸溼性比蔗糖小，但優於果葡糖漿。水分活性接近蔗糖，可用於清涼飲料和焙烤食品，也可用於降低水分活性、抑制微生物繁殖，還可達到保鮮，保溼的效果。大豆低聚糖糖漿外觀爲無色透明的液糖，黏度比麥芽糖低、異構糖高。在酸性條件下加熱處理時，比果糖、低聚糖和蔗糖穩定，一般加熱至140℃時纔開始熱析，可用於需要進行加熱殺菌的酸性食品。

1、通便潔腸

便祕患者多半是因腸內缺少雙歧桿菌所致。尤其是老年人。隨着年齡增長。腸內雙歧桿菌逐漸減少而極易患上便祕。試驗證明，健康人每天攝取3克大豆低聚糖，就能促進雙歧桿菌生長，產生通便作用。大豆低聚糖還能促進腸蠕動加速排泄。

2、促進腸道內雙歧桿菌增殖

經實驗研究證明，每天攝入10-15克大豆低聚糖，17天后雙歧桿菌可由原來的0．99｛bf｝增加到45｛bf｝。在腸道內的雙歧桿菌特別容易利用大豆低聚糖，產生乙酸和乳酸及一些抗菌素物質，從而抑制外源性致病菌和腸內因有腐敗細菌的增殖：雙歧桿菌還可通過磷脂酸與腸粘膜表面，形成一層具有保護作用的生物、膜屏障，從而阻止了有害微生物的入侵和定殖 。

3、降低血清膽固醇

雙歧桿菌直接影響和干擾了p-徑基-p-甲基戊二酰酶A還原酶的活性，抑制了膽固醉的合成，使血清膽因醇降低。

4、保護肝臟

長期攝入大豆低聚糖能減少體內有毒代謝物質產生，減輕丁肝臟解毒的負擔，所以在防治肝炎和預防肝硬化方面也有一定的作用。

5、抑制腸內腐敗物質的生成，預防和治療便祕。

1、大豆低聚糖適合中老年便祕患者

老年人便祕的患病率較青壯年明顯增高，主要是由於隨着年齡增加，老年人牙齒脫落，喜吃低渣精細的食物或少數病人圖方便省事，飲食簡單，缺少膳食纖維使糞便體積縮小，粘滯度增加，在腸內運動減慢，水分過度吸收而致便祕。另外，老年人的食量和體力活動明顯減少，胃腸道分泌消化液減少，腸管的張力和蠕動減弱，腹腔及盆底肌肉乏力，肛門內外括約肌減弱，胃結腸反射減弱，食物在在胃腸通過時間的延長，亦可引起便祕。

2、生活不規律的人

有些人由於工作或生活習慣的原因，經常作息時間不規律，如三餐不定時定量、經常熬夜的人，很容易出現便祕的問題。因爲混亂的生物鐘會破壞大腦對身體各部位的正確指令，排便時間長期不固定，不能定時排便，忽視正常的便意，排便反射受到抑制，日久則容易導致便祕。

3、運動缺乏的人

辦公室的白領們是便祕高發人羣，她們因爲久坐於電腦屏幕前工作，伴隨工作中的棘手問題往往會帶給她們巨大的精神壓力，同時久坐也使她們缺乏適當運動，這些問題都抑制了腸胃的正常蠕動，缺少了對消化道的蠕動刺激，便祕的問題就會出現。

4、不喜歡水和蔬菜的人

水對於人體健康有着至關重要的作用，飲水不充足就不能滿足腸道中水分的供應，容易使糞便乾燥，排便不暢。蔬菜中富含充足的膳食纖維，這些膳食纖維可以有效地加速腸道的蠕動，清理體內的毒素使之快速排出體外，減少疾病的發生。日常生活中缺少水和蔬菜的攝取，就會影響大便的正常排泄。

5、孕婦及妊娠期女性

便祕是孕婦的常見病和多發病。孕婦便祕不但會對胎兒健康以及生長髮育造成嚴重危害，甚至會直接造成胎兒畸形、早產、流產，因此，準媽媽們一定要引起注意，提前預防便祕的發生；如果發生便祕，要及時治療。

6、處於亞健康狀態的人羣

社會應酬多的人士，易失眠的人士，應考學生，腸道菌羣容易失調，必須及時脫離亞健康狀態。

7、在治療中的各種消耗性、慢性疾病患者，或注射、口服抗生素的患者，或正在接受放射性治療和化學治療的癌症患者。