香椿芽的功效與作用，香椿芽食物禁忌人口

  香椿花蕾營養豐富，含有誘人的芳香物質，能改善食慾;富含膳食纖維，維生素C含量高，蛋白質品質高，生物價值高，穀氨酸、天冬氨酸等新鮮風味成分高，特別適合調味。

  香椿芽的功效與作用

  香椿芽對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、大腸埃希菌、銅綠假單胞菌、發熱菌、痢疾桿菌等多種致病菌均有抑制作用，具有清熱解毒、利尿解毒作用。是治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的有效藥物。香椿芽的揮發性氣味可通過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上，被排出體外。此外，還有"孕酮"的名稱。

  香椿富含維生素A，對眼睛有保護作用。香椿還富含鈣、鐵、鎂、鐵能預防缺鐵性貧血，鎂具有預防心血管疾病的作用，香椿還含有香椿，香椿具有開胃、健脾、增強食慾的作用。此外，香椿還具有預防脫髮、降血糖、降血脂等作用。

  注意香椿芽食物禁忌人口

  (1)避免食用醃製產品。鹽漬香椿含有大量亞硝酸，可將正常低鐵血紅蛋白氧化爲高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧能力，導致全身缺氧、胸悶、氣短、脣藍、紫脣等中毒症狀，使正常低鐵血紅蛋白氧化爲高鐵血紅蛋白，引起全身缺氧、氣短、脣藍、紫脣等中毒症狀。

  (2)服用螺內酯利尿劑時不應食用螺環內酯。安體舒通利尿劑具有儲存鈉和清除鉀的作用。服用時不能吃含鉀較多的食物。該產品含鉀多，進食後容易引起高鉀。

  (3)不要吃動物肝。香椿是一種維生素C含量極高的蔬菜，與動物肝臟同時食用。動物肝臟中的銅、鐵離子容易氧化維生素C，導致營養成分大幅度下降。

  (4)服用硫酸亞鐵時不應食用。服用鐵製劑血液補充劑應快速食用多鈣、多磷酸鹽食品，因爲鈣、磷和鐵劑可結合成不溶性物質，減少鐵製劑的吸收。本品是一種高磷高鈣蔬菜。食用鐵製劑可降低鐵製劑的治療效果。

  香椿芽是香椿樹的嫩芽，營養價值相對較高，在早春，一些人採摘香椿芽作爲食物，可以發揮很好的保健作用，它富含維生素C和多種礦物質，具有預防脫髮、治療疾病的作用，一般來說，香椿芽的副作用相對較低，當然，對於慢性病患者來說，最好少吃或不吃。尤其是眼睛有問題的人。