蓮霧的營養價值：幫助消化、生津止渴

蓮霧外表可愛加上吃起來很水很甜，所以深得消費者的喜愛，並且它的營養價值很高，大家知道蓮霧有什麼營養價值？下面小編爲大家介紹關於蓮霧的營養價值，希望對大家有用！

1、富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質；能夠儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質。

2、含蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素B、C等營養物質，可知多種疾病。

3、含有許多水分，有利尿的作用，且含糖量低。

4、蓮霧中富含豐富的維生素c，b2，b6以及鈣、鎂、硼、錳、鐵、銅、鋅、鉬等微量元素，還含有大量的水分，對皮膚很好。

5、蓮霧的營養成份有蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素B、C等，帶有特殊的香味，是天然的解熱 劑。小孩有消化不良時，用蓮霧伴食鹽食用，有幫助消化的功效，大人吃也很好，有生津止渴的作用。

蓮霧營養成分：成分分析結果爲：每100g蓮霧中，含有熱量34 Kcal，水分90.6g，粗蛋白0.5g，粗脂肪0.2 g，碳水化合物8.6g，粗纖維0.6g，膳食纖維1.0g，灰份0.2g，維生素B1 0.02 mg，維生素B2 0.03 mg，菸鹼素 0.03 mg，維生素B6 0.03 mg，維生素C 6.0 mg，鈉 25mg，鉀340mg，鈣28mg，鎂13mg，磷35mg，鐵1.5mg，鋅0.2mg。

【蓮霧拌蜇皮】

材料：蓮霧200克　海蜇皮(發好的)200克　蔥2根

調味料：

(1)鹽1/2茶匙　糖1/3茶匙　烏醋1大匙

(2)麻油1大匙

作法：

1、海蜇皮切細條，氽燙一下後立即衝冷水約3小時，再入冰箱冷藏一晚。

2、蓮霧切爲4cm×0.3cm的長條;海蜇皮與調味料(1)拌勻，並灑上少許蔥花。

3、麻油燃燒，淋在海蜇皮上拌勻，再加入蓮霧條混合均勻。

料理要訣：

花生可以連皮同煮，因花生含有抑制纖制蛋白溶解的成分，可加強身體凝血機能的活力，而且不論煎炸或長時間煮，都能保持花生特有的芳醇和美味。

【蓮霧花生涼拌】

採購要點：

花生應選體形飽滿，外殼堅硬結實者較佳，如去殼後發現花生仁有發黴跡象，最好不要食用，因生黴的花生會產生黴素，並會導致肝癌，影響健康。

材料：雞胸肉、海蜇皮、蒜味花生仁、蓮霧各100克、胡蘿蔔20克 蔥l匙

調味科：鹽1小匙

作法：

1、雞胸肉、海蜇皮分別洗淨，切絲;蓮霧洗淨，對半切開，去籽，切絲;胡蘿蔔去皮，切絲;蔥洗淨，切絲。

2、鍋中加半鍋水燒開，放入雞胸肉及海蜇皮煮熟，撈出、瀝乾，盛在碗中加入A料蓮霧、蒜味花生仁、蔥絲、胡蘿蔔絲，攪拌均勻即可盛出。

食用作用：

1、解毒：含有維生素c，有助肝臟解毒消除體內有害物質，增進身體健康。

2、利尿：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

3、寧心安神：鎂和鈣共同作用可用來放鬆肌肉和神經，從而使身心放鬆，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴，起到鎮靜安神的作用。

適宜人羣：適宜在太陽下作業的人羣以及水腫人羣使用，它同時也是一種風味獨特的水果，老少皆宜

選購指導：

1、大小：一般以幾粒一臺斤爲準，4粒以下一臺斤爲上品，4-5粒一臺斤爲中上品，5-6粒一臺斤爲中品，6-7粒一臺斤爲次品，7粒以上爲下品。

2、甜度：一般消費者對甜度高低只能以主觀的口舌″來分辨，甜不甜因人而異，而一般以糖度計(Brix 0-32｛bf｝)測定，15度以上極甜，12-15度很甜，10-12度甜，8-10度稍甜，8度以下不甜。

3、肉質：消費者可以刀片將蓮霧重從中橫切，果肉越厚，海棉質越少(即中間海棉狀)，即表示品質越優。

臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視爲消暑解渴的佳果，習慣用它煮冰糖治乾咳無痰或痰難咯出。經常食用蓮霧，可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要，對人體有較高的營養保健功能。如有尿頻習慣的人不宜吃太多，因爲它有利尿的作用。