慈姑的營養價值：清肺解毒、防癌抗癌

慈姑（茨菰的俗稱），相信大家在日常生活中經常食用，它是一種多年的草本植物。慈姑富含蛋白質、糖類、無機鹽和維生素等多種營養成分，不僅可作蔬菜，而且還有藥用價值。那麼慈姑有哪些營養價值呢？親，請往下看吧，跟着小編一起來了解下慈姑的營養價值。

別稱：茨菰又名慈姑，澤瀉科慈姑屬宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等。

形態特徵：多年生草本，生長於淺湖、池塘和溪流。葉似箭頭，有肉質球莖，可食。花有3枚圓形花瓣。北美最常見種是寬葉慈姑(S. latifolia)，葉箭形至禾草狀，被廣泛引種以擴大禽類食源。慈姑(S. sagittifolia)分佈於歐洲大部分地區，在中國則栽培以食用其球莖。

營養成分：

（1）慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高於蓮藕和荸薺，僅次於芡實。

（2）磷的含量要比甘薯高出11倍，維生素B12含量也很豐富。

（3）慈姑含有多種微量元素，具有—定的強心作用。

（4）同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消腫、利尿，可用來治療各種無名腫毒。

營養價值：

一、潤肺；慈姑滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

二、護心；慈姑保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

三、解毒；慈姑增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

四、利尿消腫；慈姑能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

五、防癌抗癌；慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解消癰作用，常用來防治腫瘤。

六、強身潤身；慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分以及其他有效成分具有清肺散熱，潤肺止咳作用。

一、慈姑的食用禁忌

1、不宜多食，多食則發腸風痔漏、崩中帶下，使人乾嘔，損牙齒，失顏色，皮肉乾燥等;孕婦慎食。

2、紅黴素與含鈣、磷、鎂量多的食物相剋，因此服用紅黴素時，不宜同時食用慈姑。

二、如何挑選慈姑

市場上出售的慈姑分成長形和圓形兩種，長形一般有三節，較香較脆;圓形肉色爲白，澱粉含量豐富，口感略苦。所以在挑選的時候，可根據個人口味選購。一般爲說，炒制可選擇三節長形慈姑，而燉煮類可選擇圓形慈姑。

三、茨菰的食用方法

【拔絲山慈姑】

主料：山慈姑400克。

輔料：芝麻10克，雞蛋清80克。

調料：白砂糖100克，植物油40克，澱粉(豌豆)20克。

做法：

1、山慈姑去皮，切塊。

2、雞蛋清放入適量幹澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上幹澱粉後待用。

3、將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。

4、另一淨鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。

【炸慈姑片】

材料：慈姑，油。

做法：

1、慈姑去皮、沖洗，然後切成片，這次切得厚了點，害我炸了半天。

2、開油鍋，把油燒熱，放進慈姑片用中小火炸至硬身撈起，再用中火返炸至金黃色。

小訣竅：慈姑含豐富澱粉容易粘在一起，所以放的時候要一片一片放。