榛蘑的營養價值：維生素E含量高達36%

榛蘑爲真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。主要分佈在黑龍江山區林區。被人們稱爲“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列爲一級食品。下面小編爲大家介紹關於榛蘑的營養價值，一起看看！

1、榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身等作用。

2、榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易爲人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36｛bf｝，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑裏包含着抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。

3、榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

4、榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。

營養分析：榛蘑採自於大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達每百克2000多毫克。此外蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列爲一級食品。

化學成份：含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質，維生素B1_8.0微克｛bf｝，B2_52.5微克｛bf｝，C_11.23微克｛bf｝，PP34.15毫克｛bf｝（氣幹物質）。　所含氨基酸，以天冬氨酸、穀氨酸、賴氨酸爲最高；其遊離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、穀氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在結合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。

1、保護視力：經常食用野生榛蘑，可以皮膚乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。

2、開胃：榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。

3、降低膽固醇：榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

【小雞燉榛蘑】

材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽

做法：

（1）東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗乾淨，粉條用清水泡軟備用；

（2）整雞切大塊焯水；

（3）鍋中油熱後，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；

（4）倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉；

（5）放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。

【榛蘑燉豬蹄】

主料：幹榛蘑50 克，豬蹄1 只；

調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。

製法：

（1）將榛蘑用溫水泡發，去雜洗淨撕片。將豬蹄擇去毛，去雜洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污

（2）鍋內放豬蹄和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改爲文火燉至豬蹄熟，加入榛蘑繼續燉至豬蹄熟爛，出鍋即成。

功效：榛蘑燉豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、動物膠原等多種營養成分。豬蹄補益氣血，滋陰增乳、滑潤肌膚。榛蘑明目，益腸胃。此菜具有補益氣血、明目的功效。用於治療眼炎、夜盲、皮膚乾燥、腰膝痠軟、產後乳少等病症。健康人食之可滋補強壯，澤膚健美。

【榛蘑土豆片】

主料：榛蘑100g、土豆2個、青椒1個、紅辣椒1個

輔料：油適量、鹽適量、蔥10g、蠔油1勺、醬油1勺、老抽1/2勺、胡椒粉1勺、味精適量

做法：

（1）榛蘑用溫水泡好；

（2）土豆片去皮洗淨切片，隨意形狀；

（3）青紅椒切片、蔥花切好備用；

（4）鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後下入紅辣椒和土豆片翻炒；

（5）土豆片翻炒一會倒入1勺蠔油、1勺醬油、1/2勺老抽、1勺胡椒粉繼續翻炒；

（6）翻炒後放入榛蘑；

（7）放入青辣椒翻炒，加入適量鹽調味；

（8）出鍋前放少許味精。

【榛蘑燉雞】

食材明細：雞腿4個、榛蘑50克、油2勺、姜粉適量、蔥適量、蒜適量、鹽1勺、八角1個、生抽1勺、紅酒少許、糖少許、花椒適量

做法：

（1）調配料：油、鹽、紅酒、糖、花椒和大料、姜粉、蔥和蒜、生抽。 雞腿肉、榛蘑、胡蘿蔔、粉絲。

（2）榛蘑需要晚上泡發。雞肉化凍。胡蘿蔔切塊、蔥、蒜切碎備用。

（3）用熱水把雞肉煮一下、然後控水。

（4）把雞腿肉下入油鍋煎制、放點蔥花。

（5）再加調料紅酒一勺、白糖少許。翻炒、再加花椒粒少許、生抽一勺翻炒。

（6）在鍋內加入半鍋水再加入榛蘑燉15分鐘、裏面加一個八角、燉一會加入胡蘿蔔塊。快熟的時候加粉絲。

（7）在湯鍋內加入姜粉。

（8）都燉熟了以後加一勺鹽、撒一點蒜末即可食用。

食用禁忌：一般人羣均可食用。尤其適合用眼過度、眼炎、夜盲症、皮膚乾燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。