糯玉米的營養價值：維生素B1含量居穀物之首

雖然玉米是外來物種但糯玉米卻起源於中國。N年前玉米被引入中國，然而，在西南地區種植的硬質玉米發生突變，經人工選擇而逐漸出現了糯質類型。從學名 Zea mays nsis Kulesh看，即有“中國種”之意。糯玉米也是小編的最愛~，它有着豐富的營養價值，下面爲大家一一介紹，一起來看看吧！

糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米，含70～75｛bf｝的澱粉，10｛bf｝以上的蛋白質，4～5｛bf｝的脂肪，2｛bf｝的多種維生素，籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高。

1、糯玉米其脂肪70｛bf｝是亞油酸，其中磷、維生素b1的含量居穀類食物之首。

2、礦物質約80｛bf｝存在於胚部，鈣含量很少，蛋白質含量偏低，黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素，糯玉米中含量卻很少，而且維生素d和k幾乎沒有。

3、脂溶性維生素中維生素e較多，可降低人體膽固醇。

4、減肥：食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

5、降血壓降血脂：豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

6、增加記憶力、抗衰老：刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。

7、明目：經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米 ，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線 。

1、健脾益胃：糯玉米在北方是粗糧，在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼作用。

2、抗衰老：糯玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

3、防止便祕，防止動脈硬化：糯玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60｛bf｝，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

4、防癌：糯玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。

5、美膚護膚功效：糯玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

6、降糖功效：糯玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米鬚50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用爲宜。

7、通便功效：糯玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便祕。

【糯玉米豆漿】

主料：黃豆 40g，嫩糯玉米 1個，清水 1200g；

做法：

1、黃豆提前浸泡一夜，準備好嫩糯玉米。

2、玉米剝粒。

3、嫩玉米和黃豆一起放豆漿機裏面，放清水，不要超過最高水位線。

4、打開五穀豆漿模式，10多分鐘就可以喝到清香的玉米豆漿了。

【水煮彩色糯玉米】

主料：彩色糯玉米 1250g，清水 適量；

做法：

1、將糯玉米清洗乾淨。

2、將蒸架放入電壓力鍋內膽裏，糯玉米碼放到蒸架上，注入適量的水。

3、選擇“煮飯”鍵，自選保壓時間爲15分鐘。

4、待電壓力鍋自動泄壓後就可以開鍋食用了。

【糯玉米燉豬蹄】

主料：帶筋豬蹄 450g，糯玉米 300g，冬瓜 300克，西紅柿 1個；

輔料：姜 20g，鹽 3g，胡椒粉 2g，黃酒 20g；

做法：

1、選了帶筋的前蹄一隻，洗淨，玉米冰箱裏拿出來解凍。

2、順着骨縫把豬蹄切成塊，玉米切段，冬瓜切塊（注意一定不要削皮）。

3、先將切好的豬蹄放入水中，加薑片和黃酒焯水，去掉腥味和血沫雜質。

4、高壓鍋中加熱水，放入焯好的豬蹄，玉米，冬瓜，放入薑片和胡椒粉，倒入黃酒，加壓，上汽後燉15分鐘再加入西紅柿（不用切開）。

5、文火燉30~50分鐘，解壓後放鹽，再煮2--3分鐘入味，燉好的玉米豬蹄。

6、上桌時再撒上香蔥即可。