紫皮蒜

紫皮大蒜爲百合科植物蒜的鱗莖，蒜瓣外皮呈紫紅色，瓣少而肥大，辣味濃厚，品質佳，是餐桌菜餚中一種最常見的食物。紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃郁，搗爛成泥放不變味而頗負盛名。

形態特徵

紫皮大蒜爲百合科植物蒜的鱗莖，蒜瓣外皮呈紫紅色，瓣少而肥大，辣味濃厚，品質佳。

分佈範圍

紫皮大蒜主要產自山東濟寧市金鄉縣、濟寧兗州的漕河鎮、臨沂市蘭陵縣、萊蕪市、濟南市商河縣、東營市廣饒縣、聊城市茌平縣、菏澤市成武縣、濰坊市的安丘、江蘇省邳州市5萬公頃大蒜示範區、豐縣、射陽縣、太倉市、河北永年縣、大名縣北部、廣西壯族自治區玉林市仁東鎮等地方。

栽培技術

1、整地

紫皮大蒜鬚根吸水吸肥能力弱，鱗莖在土壤中生長、膨大，需要選擇土壤疏鬆、排水良好、有機質豐富的微酸砂質壤土，種植前對地塊進行深耕，整平操作。

2、選種播種

需要選擇大小均勻一致，抗病蟲能力強，飽滿的蒜瓣播種，每畝播量150～200千克，播後使其在冬前紮根，但不出苗，以免越冬死苗。播種不宜過晚，因爲蒜瓣在0℃以下不髮根，也易遭受凍害。根據土壤墒情，需要合理進行灌水，並開溝點播，播種好後，種瓣與土壤密接，不留空隙，利於種瓣吸收水分。

3、施肥

種植紫皮大蒜的基肥要在耕地前施入，施入腐熟的農家肥和氮、磷、鉀肥，並結合澆水，利於種瓣吸收養分。

4、化學除草

在紫皮大蒜出苗前，需要使用50%敵草胺100克或33%除草通兌水進行噴霧除草，如果出現了闊葉雜草的田塊，還可以使用10.8%高效蓋草能進行噴霧，用以封殺雜草生長。

5、收穫

收穫紫皮大蒜的時候，需要用專用的控蒜鏟子人工去挖，挖苗的時候要儘量離苗遠一點，以免把蒜鏟爛。紫皮大蒜收穫後要運到遮陽棚晾曬，注意通風，使其風乾貯藏，才能將紫皮大蒜保存更長時間。

主要價值

1、藥用價值：紫皮獨頭蒜自身性質偏溫和，可以緩解陽氣下降對人體氣血運行、經絡通暢產生的影響；紫皮獨頭蒜可以增加體內陽氣，可以輔助調節人體內部氣血運行，改善氣血虛弱或氣血虧虛等疾病造成的影響。

2、延緩衰老：紫皮大蒜可以延緩衰老，溫中散滯，並且富含類似維生素E與維生素C的抗氧化物質，能夠起到美容養顏效果。

生長習性

紫皮大蒜適宜生長在5-25℃的溫度範圍內，適宜降雨量在700-1500毫米之間，乾溼季交替明顯的氣候條件更爲適宜；對土壤的要求比較高，以沙壤土和黑鈣土爲宜，要求土壤疏鬆、肥沃、排水良好，有機質含量高；對光照的需求量不高，但需要光照充足，能在遮蔭環境下生長，但生長速度和品質都會受到影響；對環境溼度、二氧化碳濃度等因素也有一定的要求，因此在栽培過程中應注意保持室內溼度適中，控制溫室內的二氧化碳平衡。

功效作用

紫皮蒜具有一定補充營養、激發食慾的作用，部分人羣認爲大蒜具有抑菌的作用，但其實大蒜中所含大蒜素較少且不穩定，並不能起到抑制細菌的作用。紫皮蒜就是食物，達不到藥效的強度，不能代替藥物起到治療的功效。

營養成分

紫皮大蒜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、尼克酸、泛酸、生物素、大蒜素等。其中，紫皮大蒜的維生素B1含量在蔬菜中名列前茅，能夠起到預防腳氣病的作用；其次，它含有大量的類黃酮，可以預防心臟病和癌症，並且對流感病毒和驅蟲有治療作用。此外，紫皮大蒜還富含抗氧化物質，可以幫助抵抗自由基的侵害，延緩衰老。

病蟲防治

紫皮大蒜容易發生葉枯病、鏽病、葉斑病，發生葉枯病後，很容易導致紫皮大蒜減產，可以使用75%百菌清可溼性粉劑或甲基託布津兌水噴霧，能夠起到很好的防治效果，鏽病會造成蒜瓣開裂，商品價值降低，所以需要做好水肥管理，及時清除病殘體，葉斑病發生後，會導致蒜株枯死，可以使用40%多菌靈膠懸劑或70%甲基託布津可溼性粉劑或75%百菌清可溼性粉劑進行兌水噴霧防治。