白皮蒜

白皮蒜是一種常用蔬菜，是一種製作美味佳餚時去腥解膩的必須品，同時也是一種具有醫療保健功能的特殊蔬菜。白皮大蒜以皮白、瓣大、味辛、汁多、粘稠、香辣而聞名，不僅可供食用，而且還是一種具有醫療保健功能的特殊蔬菜，具有殺菌、抗癌、降低血壓、降低血脂、防止血栓形成等作用。

形態特徵

白皮蒜就是整個外皮全部都是白色的蒜，蒜瓣內部的蒜皮呈現出微微的肉粉色，看起來比較好看。白皮大蒜蒜頭肥大，近圓形，一般大蒜橫徑可達6～7釐米，單頭蒜質量50～60克。鮮蒜具有白皮綠嘴、皮色潔白的典型外觀特徵，剝皮後蒜瓣緊密、均勻飽滿、皮薄鮮嫩，生食較爲辛辣、蒜味濃郁。

分佈範圍

白皮大蒜分佈廣泛，主要分佈在中國南方地區，如長江中下游地區、山東、江蘇、安徽、河南、湖北、四川、重慶及雲南部分地區。

栽培技術

1、栽培季節：白皮大蒜栽培適宜冷涼氣候，幼苗耐寒性強，播種後3～5天即可發芽生根，出苗後生長適宜溫度爲12～16℃。一般來說，露地秋播大蒜宜在白露末、秋分初（9月下旬至10月上旬）播種。

2、選種：根據蒜瓣大小可以將大蒜分爲大瓣蒜和小瓣蒜，以收穫蒜苗爲主的選擇小瓣蒜的早熟品種，如白皮蒜，生育期短上市早。

3、整地：選擇土壤疏鬆、排灌方便、保水保肥、3～4年沒種過蔥、蒜類的地塊種植。

4、播種:播種前剝去一部分蒜皮，除去小瓣蒜，按行距20釐米開溝，株距16～17釐米播種，每畝用種量150公斤左右，播種深度爲3～4釐米。

主要價值

白皮大蒜不僅是一種常見的食材，還具有多種營養和保健價值。首先，它含有豐富的抗氧化物質，能夠有效抵抗自由基對人體造成的傷害，延緩衰老。其次，白皮大蒜具有抗菌、抗炎、抗癌的作用，能夠預防和治療多種疾病。此外，它還可以調節胰島素，幫助糖尿病患者控制血糖水平。同時，白皮大蒜還可以降低血脂、防止血栓形成，有助於預防心血管疾病。

生長習性

1、溫度：白皮大蒜喜冷涼環境，不耐高溫，生長溫度範圍爲12-25℃，最適溫度爲15-20℃。

2、水分：白皮大蒜喜溼潤土壤，不耐旱，生長期間需水量較大。

3、土壤：白皮大蒜適宜在疏鬆、肥沃、排水良好的土壤中生長，不宜在鹽鹼土地上種植。

4、光照：白皮大蒜對光照要求較高，需保證充足的光照。

功效作用

1、調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

2、抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

3、降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

4、延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人蔘；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。

5、預防關節炎：大蒜能“除風溼，破冷風”，對風寒溼類關節炎有抑制作用。

6、防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫。

7、抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

營養成分

白皮大蒜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、硫化物、維生素C、維生素B6、鋅、硒等。其中，硫化物是白皮大蒜的主要營養成分之一，白皮大蒜還含有多種礦物質和微量元素，如鈣、磷、鐵、硒等，這些物質對人體的生長髮育、免疫功能和代謝等方面都具有重要作用。總之，白皮大蒜是一種營養豐富、具有多種保健功能的食品。

病蟲防治

在白皮大蒜5-6葉生長期噴施百菌清、咪鮮胺等防治大蒜的紫斑病，鏽病等。生長期用丁硫克百威等防治薊馬等害蟲，不同藥劑要交替使用，防止害蟲產生抗藥性。