獨蒜

獨蒜是石蒜科蔥屬植物；鱗莖單生，球狀或扁球狀；葉寬線形或線狀披針形，短於花葶；花梗纖細，長於花被片，小苞片膜質，卵形，具短尖，花常淡紅色；花期7月。《古今注》雲：“蒜，卵蒜也。俗人謂之小蒜。胡國有蒜，十許子共一株，籜幕裹蒜，名爲葫蒜，尤辛於小蒜，俗人呼之大蒜。”

形態特徵

獨蒜是石蒜科蔥屬植物；鱗莖單生，球狀或扁球狀；葉寬線形或線狀披針形，短於花葶；花梗纖細，長於花被片，小苞片膜質，卵形，具短尖，花常淡紅色；花期7月。

分佈範圍

獨蒜原產於亞洲西部或歐洲，在中國均有分佈，廣泛種植。

栽培技術

1、品種選擇：選用蒜頭小、蒜瓣瘦的種蒜，播種後幼苗生長弱，吸肥能力差，嚴重影響鱗盤分體，易形成獨頭蒜。

2、推遲播種期：根據田間種植實踐表明，播種期較晚的大蒜，獨頭蒜的發生率比較高，最高可以達到50-60%以上。因此，如果要想種植出更多的獨頭蒜，可以把播種期推遲到春分後20-30天；在秋季種植大蒜時，可以把大蒜種植時間在正常播種期的基礎上往後推遲50-80天再播種。

3、加強管理：每個生長期都應做好對應的管理措施，尤其在鱗芽膨大期是管理的重點，需加強肥水供應。

主要價值

1、經濟價值：獨蒜栽培一般選用小蒜瓣作爲種蒜，小種瓣蒜在生產實踐中很少用做商品蒜種進行播種，一般用來大蒜育種及生產獨頭蒜，這樣可大大提高大蒜資源利用率。近年來，隨着社會經濟的發展，人們越來越注重養生和保健，大蒜因其獨特風味和保健藥用價值，備受國內外消費者的青睞，需求量日益增加。獨頭蒜因其大蒜素含量大大高於普通大蒜，也受到越來越多的人的青睞，獨頭蒜不僅可直接作爲商品供應，還能當蒜種播種復壯，緩解繁殖係數低，種性退化的問題。如何利用小蒜瓣配合播期調整來生產獨頭蒜，以達到節約成本、提高蒜種利用率、增加經濟效益的目的成了大蒜生產的又一條創新思路。同時在秋播蒜產區露地越冬蔬菜後茬生產獨頭蒜，可以提高土地利用率，對大蒜復壯、種質資源的保存具有重要意義。

2、食用價值：大蒜是常見的蔬菜和調味品，可以直接生吃，也能加工成各種食品或作爲烹飪調味料使用。大蒜是一種佐餐佳品，燉魚、燉肉時可作調料以除腥味；生吃或拌菜時加蒜泥可調味殺菌，增加食慾；也可以加工成鹹、甜、香、酸等各種風味的糖蒜、醋蒜等漬物。

3、藥用價值：《中國壯藥圖鑑》記載獨蒜可溫中行滯、解毒殺蟲，主治感冒、胱腹冷痛、喉痹、肺親、百日咳、水腫、痢疾等。中醫認爲大蒜辛辣、性溫，能解滯氣、暖脾胃、消症積、解毒殺蟲。西醫認爲大蒜具有消炎、殺菌、抗癌、促進生長、降低膽固醇、增強免疫功能等多種效能，大蒜不但是人們常用的調味劑，而且廣泛用於人畜疾病的防治。

生長習性

產地生境獨蒜原產於亞洲西部或歐洲，在中國均有分佈，廣泛種植。蒜需要能深深地紮根的比較疏鬆的土壤且這種土地不能積水。因此，種蒜的最好地帶是在暖和而有陽光的地方。

功效作用

獨蒜中含有的大蒜素，具有殺菌消炎的功效，可以抑制多種致病菌，比如鏈球菌、幽門螺旋桿菌等，能增強機體的抗病能力。獨蒜中的含硫有機物可以抑制亞硝胺合成，抵抗致癌物質誘發細胞突變，起到防癌抗癌的作用。獨蒜還能夠擴張血管，降低血壓，預防動脈硬化，降低患心血管疾病的機率。

營養成分

獨蒜的營養成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C以及蒜素等成分。

病蟲防治

獨蒜的病害有葉枯、根腐、白腐病等。可以選擇蟲蟎腈、多殺菌素、噻蟲嗪等都可以防治，對於抗性比較嚴重防治難度比較大的區域可以選擇吡丙醚、螺蟲乙酯等進行噴霧防治。防治薊馬的產品大部分對斑潛蠅有同樣防效，另外也可以滅蠅胺、阿維菌素等也可以使用。蒜蛆可以用蟲蟎腈復配噻蟲胺灌根，也可以使用噻蟲嗪、噻蟲胺等顆粒劑撒施。