需要焯水的蔬菜有哪些 必須要焯水的五種蔬菜

需要焯水蔬菜有西蘭花、菠菜、香椿、四季豆、茭白、鮮筍、芥藍、香菇、山藥、蒜薹、海帶、木耳，其中香菇食用之前需要焯水，而且所有的菌類食材在烹飪的時候也是要先焯水，這是因爲它們生長環境比較陰暗、潮溼，用開水焯燙能去除菌種味道以及表面的污物和雜質。

  現在很多時令的蔬菜在陸續上市，但有些新鮮的蔬菜會有一些毒性或危害，吃的時候也不能亂吃，但好在這些蔬菜經過焯水以後，這些毒性等基本都會被破壞掉，所以也不必過於擔心。

  需要焯水蔬菜有西蘭花、菠菜、香椿、四季豆、茭白、鮮筍、芥藍、香菇、山藥、蒜薹、海帶、木耳。

1、西蘭花

  西蘭花的花朵密集，直接暴露在外面，容易接觸到細菌、灰塵，只是放在水下清洗是不能去除上面的農藥和有害物質的，所以必須選擇焯水，那樣食用起來更健康，口感也會更脆爽。

2、香菇

  香菇食用之前需要焯水，而且所有的菌類食材在烹飪的時候也是要先焯水，這是因爲它們生長環境比較陰暗、潮溼，用開水焯燙能去除菌種味道，還能清除香菇表面的污物和雜質。

3、蒜薹

  蒜薹食用之前需要焯水，因此它裏面含有大量的大蒜素，如果直接炒來食用，較爲生澀，口感不佳，炒之前焯水可以讓蒜薹變得更加的鮮香脆嫩。

4、菠菜

  菠菜裏面含有大量的蛋白質，是一種營養豐富的食材，但是它裏面同時也存在很多的草酸，直接炒着吃，口感是澀澀的，不容易被人接受，給菠菜焯水時，要注意只需要在沸水中燙半分鐘就足夠了，不宜煮得時間過長。

5、香椿

  香椿營養價值很高，但是含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，食用之前必須要焯水，可以去除大部分有害物質，還讓能它的顏色更加的翠綠鮮亮。