滑子蘑的做法：絕妙做法

滑子蘑是一種食用菌類，它色澤豔麗、清香柔滑、脆嫩爽口不僅味道鮮美，而且營養豐富，它一般可以用來做湯或炒肉。下面爲大家介紹幾個簡單經典的家常菜：

小雞燉蘑菇

材料：新鮮滑子蘑200g，小仔雞1只（淨重約750g），幹山蘑菇75g

輔料：蔥白段2段，薑片2片，乾紅辣椒3只，大料（八角）2只，香葉1片，醬油2茶匙（10ml），料酒2茶匙（10ml），雞精2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）

做法：

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊。

2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水分。滑子蘑攢湯過水，瀝乾水分，待冷擠淨水分。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥段、薑片、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。

4、依次調入料酒、白砂糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。

5、湯汁沸騰後改中火，先燉10分鐘，放入滑子蘑和幹山蘑菇後再燉50分鐘，湯汁收濃即可。

小貼士

1、蘑菇附雜質很多，一定要仔細擇洗。

2、小仔雞肉嫩易燉煮，最好是半野生狀態放養的雞，如果長得太大肉就會老，不好燉了，只適宜煲湯。

清炒滑子蘑

主料：滑子菇200g，黃瓜1根，腰果（可以多放些），適量胡蘿蔔

輔料：耗油10g、鹽5g、生抽5ml、味精5g、胡椒粉3g、香油

做法：

1、將滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗乾淨：胡蘿蔔和黃瓜切成片備用。

2.、鍋裏放水燒開，水開後下入滑子菇焯一下，撈出來放入冷水裏過涼，撈出控淨水分。

3.、鍋裏放油，放入腰果小火炸成淺黃色撈出（油不熱的時候就放腰果，免得炸成外糊內生的。）。

4.、鍋內留底油，放蒜碎爆出香味，放入滑子菇翻炒幾下，然後放黃瓜片和胡蘿蔔片翻炒均勻（如果覺得有些乾的話稍微放一點點水，別多了，一點就好）。

5、放耗油調味，然後放胡椒粉，生抽，適量鹽，一點味精，炒勻。

6、臨出鍋時倒入腰果，最後滴上幾滴香油出鍋即可。

小貼士

因爲沒有放任何的肉類之類的，所以這個菜不會顯得特別的油膩，但放些腰果或者是松子之類的會讓它吃起來更有口感，滑子菇吃起來是滑溜溜的，而腰果吃起來會是脆脆的哦！

滑子蘑娃娃菜

材料：滑子菇250g、高山娃娃菜300g

輔料：雞汁（100ml）、蒜頭（3瓣）、鹽（1匙）

做法：

1、將滑子蘑、高山娃娃菜泡水洗淨，娃娃菜切成長條。

2、油鍋加熱後下點蒜瓣爆香，切好的娃娃菜直接下去翻炒。

3、炒軟後攏在一起加入熬好的雞汁。

4、滑子蘑撈出後放入鍋中，放入一匙鹽，燒開後5~10分鐘就可以了。

小貼士

滑子蘑口感鮮美，營養豐富，是湯料的美好添加品。 搭配同樣鮮美甘甜的娃娃菜相得益彰，加入雞汁做成。

適宜食用滑子蘑的人羣

一般人皆可食用，是您家常菜中必不可少的一員。