芋頭的做法：糖尿病人忌食；挑選皮較老，頭部紋絡密且多的品質最佳。

芋頭，很多朋友都愛吃。芋頭烹煮方式有燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。下面我們一起來看看芋頭的做法吧！

一、【翻砂芋頭】

食材：芋頭1000克白糖250克鹽10克調和油半碗水

做法步驟：

1、芋頭去皮洗淨切長條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下。

2、鍋洗淨，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時候熄火倒下炸好的芋頭一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工。

3、加少許的鹽不會容易膩，也可以和糖加在一起攪拌。各人口味，糖可以再加量。芋頭大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。

二、【香芋粉蒸雞翅根】

食材：雞翅根500克香芋500克五香蒸肉粉適量鹽適量料酒適量生抽適量薑末適量色拉油適量

做法步驟：

1、翅根洗淨剪去翅根上的一塊板油。用料酒、鹽、生抽，薑末醃製4小時。

2、香芋帶上手套去皮洗淨。切成0.5cm厚的片。切好的香芋片，放入2勺生抽，五香蒸肉粉，半勺鹽。放入一勺色拉油拌勻。

3、醃製好的雞翅根裏放入五香蒸肉粉，一勺色拉油充分拌均，讓雞翅根上都沾上蒸肉粉。然後把香芋放一些在底部，中間擺放翅根。

4、蒸鍋中注入清水燒開，再把醃好的香芋翅根放入蒸屜內，蓋上鍋蓋大火蒸一小時。

三、【蠔汁香芋球】

食材：芋1個洋蔥適量蔥花適量生粉適量鹽適量雞精適量胡椒粉適量料酒適量蠔油適量水澱汾適量

做法步驟：

1、準備香芋1個，將香芋剝皮切片，放蒸鍋蒸至軟，用筷子試試能輕鬆插進就行了。

2、將蒸好的香芋放在大碗中壓成泥，調入適量的鹽、胡椒粉、雞精，用手取一大塊芋泥，捏成團。

3、外面裹適量的生粉搓成大芋圓子，鍋裏油燒熱，把香芋圓放入高火速炸至表表皮起殼撈出。

4、砂鍋裏鋪一層錫紙，放上洋蔥，將炸好的香芋圓放在上面。

5、鍋里加幾勺蠔油和少量料酒，再倒入水澱粉加熱和成蠔油汁，澆在香芋圓子上面。

6、開火燒一分鐘發出洋蔥的香味，上面撒一些蔥花，又酥又香的蠔汁香芋圓子完成！

四、【香芋扣肉】

食材：五花肉900克香芋一個醬油適量腐乳汁適量蜜糖適量鹽適量

做法步驟：

1、五花肉洗淨，鍋中燒開水，加入幾個八角，把五花肉皮朝下放進煮25分鐘至8成熟，撈起晾乾水分。

2、香芋去皮，切成8毫米左右的片。切好和香芋放進油鍋炸一下。

3、晾乾的豬肉用牙籤在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍幹後再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。

4、炸好的五花肉撈起瀝乾油，晾涼。晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。

5、用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調成醬汁。把肉和香芋的兩面都抹上醬汁。

6、把五花肉和香芋一片一片相互隔開（五花肉片朝下）排在大碗裏（或盆），鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鐘（加夠水，中途不開蓋）就行了。

7、蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗裏。取一盤，蓋在盆上，倒扣過來，再淋上湯汁，一盤香噴噴的扣肉就完成了。

五、【香芋蒸排骨】

食材：排骨500克香芋200克姜適量蒜頭適量生抽適量鹽適量老抽適量油適量糖適量澱粉適量

做法步驟：

1、排骨洗淨，切塊。香芋去皮洗淨，切丁。

2、姜切絲，蒜頭剁碎。加入生抽，老抽，糖，鹽，油，澱粉。

3、所有食材一起攪拌均勻。開水隔水蒸，我用電池爐蒸煮功能蒸20分鐘。蒸好後燜10分鐘再開蓋。

六、【香芋西米糖水】

食材：大芋頭一半西米適量白糖適量練乳適量

做法步驟：

1、香芋切小，放鍋裏蒸熟。

2、如果煮兩人份，大概兩碗多水，水開，轉中火，下西米，因爲還要放香芋，所以西米要少放，大概小半碗，不停攪拌，等到西米只剩中間一點點白色。

3、再開大火，下香芋和白糖，煮一下讓糖熔化。若西米還有的是有白點的，熄火，加蓋悶一會，就全部變透名了。

4、準備好冰凍椰汁，將放涼的香芋和西米露，放進同一個碗裏，加入椰汁即可，如果再放進冰箱凍多一下，口感更好。

七、【蜂蜜香芋條】

食材：香芋一個植物油適量蜂蜜適量

做法步驟：

1、香芋一個，去皮切條。

2、切好的香芋條放進熱油鍋裏油炸，翻動，炸熟透。

3、瀝油裝盤，淋上蜂蜜，即可開吃。

八、【拔絲三寶】

食材：芋頭100克山藥100克紅薯100克白糖90克水65克白芝麻半克

做法步驟：

1、芋頭，紅薯，山藥，去皮後切成大小塊，用水洗一下後。

2、鍋內放500克油，5成熟時下入芋頭，紅薯，山藥，在用中火炸五分鐘後在用大火炸到脆，撈起來。放入盤中。

3、把鍋洗一下，放水放白糖，然後用中火，勺子在鍋裏慢慢旋轉，注意看他顏色變發，開始的時候是白色，然後是白色起泡。

4、最關鍵的是要讓他變黃，放入芋頭，紅薯，山藥。翻幾下，倒入盤子，撒點白芝麻。

5、用筷子夾起來，可以看到瀑布般長的絲，完成。

1、淋巴結腫大、良性腫瘤，以及婦女乳腺增生之人尤其適宜食用芋頭。

2、芋頭質地細軟，有利腸道吸收，且易有飽足感，很適合老年人食用。

3、適宜慢性習慣性便祕之人食用。

4、各種癌症患者宜食。

5、與大米煮粥食用很適宜，既寬腸胃，又令人不飢。

6、忌一次食用過多。

7、糖尿病人忌食。

8、忌生食，生則有毒，應徹底煮熟或蒸熟食用。

選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉，掐着皮較老的。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。

並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

1-2天，芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，氣溫低於7攝氏度時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

結語：通過上文的瞭解，大家學習了芋頭的做法，你也能做出美味的香芋哦~

更多精彩內容敬請關注熊掌號！