秋葵食用禁忌：胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食

秋葵在近年來名聲不可謂不紅火，就因爲某些不良商家的炒作。使得這位“網紅”身價也水漲船高，今天我們先不聊它的身世，我們來聊聊怎麼吃~

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。下面介紹幾種家常做法：

一、蔥香秋葵

材料：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克

製作方法：

1、將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出;

2、將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;

3、大蔥洗淨切花備用;

4、秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

二、豆腐拌秋葵 　　

材料：秋葵 300克、豆腐1塊、鹽1匙、素易鮮1匙；

製作方法： 　　

1、把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀。 　　

2、在研鉢裏把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

三、蔬菜沙拉 　　

材料：生菜，洋蔥，黑橄欖，秋葵，小玉米，小黃瓜，杏仁片，土司丁，蕃茄，沙拉醬(建議用不含蛋的沙拉醬)各適量。 　　

1、將蔬菜洗淨分別切好備用。 　　

2、依序將生菜放入透明碗中，再一一將其他的材料排入，最後放上黑橄欖、土司丁，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。注意：醬料中的材料必須切成細末。

【秋葵的烹飪小竅門】：

秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。 　　

秋葵內部大量的粘液有許多人是無法接受的。在烹飪之前可以用生粉揉搓，然後用冷水衝乾淨，便可以把粘液帶走。

最適合的器皿：鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

秋葵食用禁忌：秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

挑選

1、形狀飽滿、直挺的，纔是生長優良、品質較佳的秋葵。

2、秋葵越小越嫩，長度爲5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度爲好。表面飽滿鮮豔，脊上有毛的爲佳，顏色發暗發乾則是老了。 　　

3、不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因爲內部可能已腐爛。 　　

4、不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。 　　

儲存

秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感。

最好當天採買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議於兩天內吃完，否則很容易老化。