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10大堅果的食用禁忌與挑選方法

來源:百花花卉谷 閱讀:1.69W 次

眼瞅着要過年了,家家餐桌上都少不了各式各樣的零嘴,那麼待客必備堅果怎麼挑選,人人喜愛的堅果吃了補什麼?又有哪些食用禁必備忌呢?馬上來看一看吧,過年一定用得上!

10大堅果的食用禁忌與挑選方法

一、核桃堪稱抗氧化之“王”

1、核桃的作用與禁忌

美國飲食協會建議人們,每週最好吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經期婦女,因爲核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多,否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失一部分營養,所以,不要剝掉這層皮。

2、如何挑選核桃

(1)看花紋:看核桃皮上的花紋,如果花紋相對多且淺,一定是不錯的核桃。因爲這花紋在覈桃生長過程中爲核桃輸送養料,花紋越多,核桃吸收的養料也會越多。

(2)嗅核桃:在市場上銷售的核桃很多經過漂白液漂白過,外觀好看了,但是卻害了消費者。 有清香味或者無味的這類核桃可以購買,如果有漂白粉味或者黴味、酸味等異味,最好別買

(3)在手裏掂量:拿核桃在手裏掂量掂量,如果核桃相對較重,十有八九是好核桃。

(4)觀察覈桃仁:皮黃色澤豔,特別飽滿,則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑,這種核桃還是少買爲好。

10大堅果的食用禁忌與挑選方法 第2張

二、板栗栗子對輔助治療腎虛有益故又稱“腎之果”

1、板栗的作用與禁忌

由於栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嚐。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裏吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。新鮮栗子容易發黴變質,吃了發黴的栗子會引起中毒,所以,變質的栗子不能吃。

2、如何挑選板栗

(1)比較有味道的板栗還是要挑選中小個頭的,這種的板栗很甜。

(2)挑選的時候一定要仔細看看,有沒有蟲子眼,小洞洞之類的。

(3)新鮮栗子的絨毛比較多。

(4)外殼應主要挑選褐色的,透出稍紅的顏色。

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三、葵花子也是瓜子中的佼佼者營養相當豐富

1、葵花子的作用與禁忌

每天吃一把葵花子,就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美,特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認爲,葵花子能治失眠,增強記憶力,對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。葵花子脂肪吸收率較高,建議每天適量食用。

2、如何挑選葵花子

(1)葵花子以老仁豐滿,個大均勻爲最佳,顆粒乾癟,大小不勻者不宜購買。

(2)優質葵花子色澤光亮,觸手乾燥,用手輕捏可感覺到飽滿、硬實;若色澤暗淡、發黑、輕捏感到疲軟、潮溼,說明質量較差,不宜購買。

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四、開心果可謂心臟之友

1、開心果的作用與禁忌

開心果主要含單不飽和脂肪酸,所以開心果不像其他堅果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少心臟病。一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量,並且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

2、如何挑選開心果

(1)購買的開心果很多都有走油變味的現象,那就是放得太久了,最好不用買。

(2)開心果的果殼一般是淡黃色,如果是白色,那就是用雙氧水漂過的。

(3)自然開口的要比機器人工開口的要好。自然開口的常常裂開一條大縫隙,完全合不攏。

10大堅果的食用禁忌與挑選方法 第5張

五、甜杏仁

1、甜杏仁的作用與禁忌

甜杏仁含有50{bf}的脂肪、25{bf}的蛋白質、10{bf}的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。常食杏仁的冠心病患者,心絞痛發生的機率要比不食者減少50{bf}。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用,也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質,對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。

2、如何挑選甜杏仁

(1)在選購杏仁時,應選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不髮油者爲佳,形狀多爲雞心形、扁圓形的,頂端尖、基部圓的。

(2)杏仁種皮爲淡黃棕色,自合點處分散出許多深棕色脈紋,形成縱向凹紋,仁肉白淨,氣微,味微甜。

(3)杏仁要乾燥,捏的時候感覺仁尖有扎手之感,用牙咬鬆脆有聲比較乾燥。

(4)果仁上有小洞的是蟲蛀粒,有白花斑的爲黴點,不能食用。

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