香蕉的營養：含有大量糖類物質及其他營養成分

香蕉芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養，終年可收穫，在溫帶地區也很受重視。那麼大家知道香蕉的營養價值？現在爲大家解惑，小編爲大家介紹，一起看看吧！

1、香蕉含有大量糖類物質及其他營養成分，可充飢、補充營養及能量;

2、香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤腸通便，可治療熱病煩渴等症;

3、香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜;

4、香蕉中含血管緊張素轉化酶抑制物質，可以抑制血壓的升高;

5、香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒;

6、香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。

7、治療皮膚瘙癢症：香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反覆摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。

8、香蕉降壓通便：從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。

9、減肥：香蕉對減肥相當有效，是因爲它卡路里低，且食物纖維含量豐富。香蕉非常甜，因此會被人們認爲，卡路里一定很高，其實不然，一根香蕉(淨重約100克 左右)的卡路里，只有87卡而已，與一餐的白飯量(150克220卡)比起來，大約只有一半以下的低卡路里。另外，香蕉中澱粉含量很高，所以很容易飽腹。

1、顏色：有的香蕉皮外面有綠色的部分，還有一些黃色的部分。也就是黃綠交接的顏色，這種的香蕉裏面一定是很生的了。建議大家挑選香蕉皮全部都是黃顏色的，這種的果皮代表熟透了。圖片中的就是沒有完全成熟的香蕉。

2、軟硬：香蕉因爲果皮很厚所以摸起來都是硬邦邦的感覺。如果太硬的話，估計裏面會是硬芯的了。建議大家挑選稍硬些的，但絕不是石頭那種硬度的香蕉。

3、分量： 一般的生香蕉因爲沒有熟透，所以會很沉。大家在挑選的時候避開那種非常沉的香蕉。感覺有點分量，不是那麼太硬的就可以了。

4、果皮：通過果皮的顏色，光滑面，大家可以判斷出香蕉的新鮮度。一般時間久的香蕉，因爲植物生長的規律，顏色會越來越深，變成暗黃色。長久的儲存還會讓香蕉表面長出一些斑點來，大家挑選的時候，挑選表面光滑沒有斑點，顏色不太深的就可以了。

5、大小：香蕉如果是很大串的，估計裏面沒有什麼味道了，營養全奔個頭上去了。建議大家挑選中等大小的香蕉，這種的香蕉味比較濃，還會很甜口。

6、香蕉耙的顏色：大家可以通過香蕉耙來判斷香蕉的新鮮度，越黑的時間越久。大家儘量挑選剛摘下來的香蕉。

【香蕉奶凍】

1、選用新鮮香蕉1000克（8—10只），洗淨，帶皮煮20分鐘，撈出後剝去外皮。

2、將香蕉切成薄片，置於陶瓷或不鏽鋼容器中，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同攪拌。

3、另取一碗，加適量水，放入瓊脂適量，上籠蒸至溶化，加入香蕉中拌勻後，倒入平盤，待凝固後入冰箱，食時取之。

【香蕉脆片】

1、採用完好熟透的香蕉，洗淨去皮後剁成薄片。

2、配料：香蕉10份，奶粉一份，水5份。

3、先將奶粉和水沖和，再倒入香蕉片中，充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中，以熱水在其底部加熱數分鐘後，即製成凝膠狀香蕉片。

4、爲便於從容器中取出，再將一片片香蕉凝膠片置於130攝氏度—150攝氏度素油鍋中炸至茶色，即可製成鬆脆香美的香蕉脆片。

【豆沙香蕉】

1、香蕉兩隻，剝皮以後對剖爲2片，撳扁平弄直成條形；

2、豆沙75克分成4團，搓成同樣大小的條形；

3、按2片香蕉夾一條豆沙撳緊，平攤在案板上，以斜刀法切成菱形小塊，放在幹生粉內滾一滾（俗稱“拍粉降”）逐一抖去粉屑放在盆中待烹，雞蛋清2只打泡，加入苞穀粉或幹生粉40克調和成糊狀，用清油炸至二至三成熟時，將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋，以低溫炸至外酥內軟，撈起裝盤即成。

【拔絲金錢香蕉】

1、選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大孝厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內“拍粉”，逐一取出放入盆中待用；

2、生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；

3、另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。

4、用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。

食用注意

1、香蕉與芋頭相剋：同食會使胃不適， 感覺脹痛。

2、香蕉與紅薯不能同食：同食會發生不良生化反應，引起身體不適。

3、土豆與香蕉不能共食：同食會發生不良生化反應，致使面部生斑。

4、酸牛奶與香蕉相剋：同食會發生不良生化反應，產生致癌物。

5、阿司匹林與香蕉相剋：阿司匹林與含糖多的食品， 如椰子、甜石榴、桃、葡萄、香蕉等同食， 容易形成複合體， 從而減少初期藥物的吸收速率。

食用香蕉的禁忌：

適宜人羣：香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。其適宜發熱、口乾煩渴、喉癌、大便乾燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌症病人及放療、化療後食用；適宜上消化道潰瘍、肺結核、頑固性乾咳者食用；適宜飲酒過量而酒酲未解者食用；適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用；同時，對便祕、消化不良等症狀，有良好效果；適宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。

不適人羣

1、體質偏虛寒者：香蕉性寒體質偏虛寒者最好避之則吉，像胃寒、虛寒、腎炎也不要吃香蕉，以上幾種病人如果吃香蕉也不利於身體的健康。還有懷孕期腳腫的患者，也最好不要吃香蕉。

2、空腹的人：香蕉是可以促進胃腸道蠕動的，如果空腹吃就會造成腸胃的提前工作，長期空腹吃香蕉不利於身體健康。爲什麼不能空腹吃香蕉呢？因爲空腹時腸胃中幾乎沒有可提供消化的食物，在空腹時吃香蕉就會加快腸胃的運動，促進血液的循環，增強心臟的負荷，容易導致心肌梗塞。

3、關節炎患和糖尿病患者：香蕉的含糖量是比較高的，會使血液循環減慢，代謝物堆積。關節炎和糖尿病患者不應該吃香蕉，否則會加重病情。

4、腎炎患者：腎炎患者也是不可以吃香蕉的，因爲香蕉中含有大量的鉀、鎂元素，腎炎患者的派濾功能比較差，香蕉會使血液中的鈣、鉀、鎂比例失調，進而促進腎病的加重，所以腎病患者最好不要吃香蕉。