甜菜 甜菜百科

甜菜（Beta vulgaris L.）藜科、甜菜屬二年生或多年生草本植物，全株光滑無毛；根肥大；基生葉大，莖生葉較小；花小，兩性；種子扁平，雙凸鏡狀；花期5—6月，果期7月。《本草綱目》卷二七《菜部·菾菜》釋名：（李）時珍曰：菾菜，即莙薘也。與甜通，因其味也。

地區分佈

原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，中國主要分佈在新疆、黑龍江、內蒙古等地。

生長習性

甜菜喜溫作物，但耐寒性較強。土壤肥力高、土層深厚、結構良好、保肥水能力強且具有便利灌溉條件是獲得高產、高糖的基礎。甜菜在深而富含有機質的鬆軟土壤上生長良好，施用化肥和糞肥均有良效。

繁殖方法

一般用播種、扦插和壓條等方法繁殖。

種子選擇：甜菜品種選用經過審定的種子，質量達到國家頒部的二級以上標準的高產，選用優質、高產、抗逆性強、商品性好、含糖量高的多倍體品種，播種前曬種2-3天，提高發芽率，並進行藥劑處理，用甲基硫環磷1千克加水50千克配成藥液，浸泡50千克種子，浸泡24小時，可防治苗期害蟲。

適時播種：甜菜種植地連續5天、5釐米土層平均地溫穩定，通過5℃時即可播種，每公頃播量15千克。由於甜菜種球小，必須在整地精細條件下嚴把播種質量關，做到播後覆土嚴密，深淺一致，儘量採用精量點播，粒距均勻，播後鎮壓，播深3-5釐米。株距爲25-28釐米，每公頃保苗5.25-6萬株。

栽培技術

間苗定苗：甜菜溝播平鋪的基本上可以做到放苗、定苗一次完成，株距18-20釐米，切忌留雙苗。畝留苗密度爲肥地5000-5500株，中等地5500-6000株。

中耕除草：在甜菜封壟前中耕鋤草2-3次，第一次中耕在甜菜現行後進行，中耕深度4-5釐米，可提高地溫和預防立枯病的發生，若苗期遇雨或低溫天氣，應間隔一週中耕一次。對促進甜菜生長和預防立枯病的發生非常重要。中耕除草質量要求表土鬆碎、不埋苗、壓苗、傷苗、漏耕、田間無雜草。

葉面追肥：在甜菜塊根膨大期，每隔15天噴施一次葉面肥，可有效的促進甜菜的生長，在甜菜後期7月底至8月下旬，畝噴施200克磷酸二氫鉀，每隔10-15天噴一次，共噴2-3次，可明顯提高甜菜的含糖量。葉面追肥時，噴後6小時內遇雨被沖刷需重噴。嚴禁人爲摘除老葉或牲畜啃食，在8月中旬摘除10-20片葉子，可造成減產16-37%，降低含糖量0.5-1.5度。

適時收穫：氣溫降至5℃，含糖率穩定在16%以上時爲甜菜適宜收穫期。收穫過早會使塊根減產，含糖率降低，收穫過遲，甜菜易遭受凍害，含糖率下降。甜菜收穫分人工及機械收穫兩種，收穫時要堅持五隨（隨挖、隨拾、隨削、隨堆、隨運）及五淨（挖淨、拾淨、削淨、裝淨、運淨），防止曬暴、霜凍及變質。

切削存儲：根頭切削採取一刀平削和梯形切削相結合，除淨塊根上的泥土和根毛，並將直徑1釐米以下的根尾去掉。甜菜切削後堆起，堆的體積以裝夠一車爲宜。如運送不及，田間貯藏應覆蓋甜菜葉或7-10釐米溼土以保鮮防凍。如田間貯藏時間長，堆中間應豎1-2個通風草把子，上細下粗，直徑爲15-20釐米，封凍前再加土一次，封堆後的甜菜要及時檢查，堆內溫度不要超過6-8℃，防止堆中甜菜發熱黴爛。

病蟲害防治

在甜菜生長前期如雨水過多或田內溼度過大易發生褐斑病，可採取勤中耕鬆土的方法預防，在甜菜封壟後可採取藥劑防治，畝用甲基託布津100克加多菌靈50克兌水30千克噴灑。7月下旬後，如遇高溫乾旱，田間易發生白粉病，每畝可用粉鏽寧70克兌水30千克及早防治。

主要價值

甜菜是重要的經濟作物，也是中國主要糖料作物之一。甜菜除用於製糖之外，其副產物同時具有較高的綜合利用價值。如糖蜜經過發酵，或通過化學方法處理，能生產甲醇、乙醇、丁醇、甘油、味精及丙酮等。還可用作製取三磷酸腺苷、金黴素、維生素B複合體、蛋白酵母及檸檬酸等許多醫藥與輕工業產品的原料。製糖後的濾泥，含有豐富的鈣質和其他養分，既可以作肥料，又兼有中和土壤中游離酸的作用。甜菜莖葉、青頭、尾根以及甜菜粕等，既可作爲釀造原料，提取甜菜鹼等，又是優質多汁飼料。

甜菜的根部中含有大量使其呈現獨特顏色的甜菜紅成分，糖分含量很高，富含維生素A以及大量的鉀，因其獨特的顏色，常被用在料理中，或作爲食用色素使用。甜菜性涼，味甘、苦，功能清熱解毒，行瘀止血。《隨息居飲食譜》中記載“清火祛風，殺蟲解毒，滌垢濁，稀痘瘡，止帶調經，通淋治痢，婦人小兒尤宜食之。”甜菜經濟價值很高，在東歐等國家，從19世紀開始作爲糖料作物栽培，現在已發展成僅次於甘蔗的製糖原料。