奉化芋艿頭

奉化芋艿頭是奉化，也是寧波的傳統名特優無公害農產品，形如球型，外表棕黃，頂端粉紅色，單個重1千克以上，個大皮薄，肉粉無筋，糯滑可口，既是蔬菜，又是糧食，“可烘蒸、生烤、熱炒、白切、做糊、燒湯、煮凍，若烘蒸，其香撲鼻；若煮湯燒羹，雙滑似銀耳，糯如湯糰。”不但食味佳，而且是一種營養豐富的保健食品。

地區分佈

主要分佈於寧波市奉化市蕭王廟、溪口、大橋、西塢等鄉鎮,是寧波地區具有較高知名度的地方品種。

生長習性

奉化芋頭是一種耐熱蔬菜，要求生長適溫在20℃以上，球莖生長適溫爲2730℃，宜春播冬收。在江浙一帶播種適期在3月底至4月初。如播種過早，氣溫低，先發根，後出芽，秧苗生長慢，易造成缺苗、缺株，形成“九頭芋”，產量不高；如播種過遲，先出芽，後髮根，則會造成發育不良的嚴重問題，在伏天易曬死。

繁殖方法

1、芋母儲藏：10月份收穫芋母，掰除芋子，除去表面雜物，放入多菌靈500倍溶液與敵百蟲2000倍溶液的混合液中浸30分鐘。撈起晾乾後曬兩天，加速傷口癒合。然後將芋种放在通風的室內，堆放高度25釐米。11月下旬最低氣溫降到0℃時埋於地窖中。地窖深60釐米，寬1.5米，長度根據芋種量而定，一般50公斤芋種需長度1.5米。芋種在窖內只能放30釐米高，上面覆土。窖頂的土高出地面15釐米，以防積水。

2、育苗定植：3月下旬冷牀育苗，也可用大棚育苗。取出芋種，曬1天后從頂芽縱切成塊，每塊重100-150克，單個芋母不足100克的整個做種。將種塊放入多菌靈500倍液中浸20分鐘，撈起曬半天即可播種。芋塊間隔2釐米，播後覆土2釐米厚，澆水蓋膜，每2-3天檢查一次，保持牀土潮溼。4月下旬芋苗有2片真葉時定植。芋母做種的植株長勢較強，定植密度可稍稀，採取寬窄行栽培較好，寬行距85釐米，窄行距45釐米，株距25釐米。

栽培方法

1、確定適宜的播種期，以3月低到4月初，最遲不超過4月上旬；合理密植，每畝種植1100—1200株，即株行距爲90cm×60—65cm。

2、芋艿生育期長，需肥、需水量大，總施肥量爲每畝施純氮28—32公斤，五氧化二磷22—24公斤，綠化鉀35—38公斤；施肥應掌握勤施薄施壯苗肥，重施上坑肥，適施膨大肥。

3、加強田間管理，及時清溝培土除草和合理用藥防治病蟲害。

（1）苗期管理：芋艿在苗期一般不需灌水，遇連續陰雨要及時排除積水；若遇天旱少雨，也應以澆水爲主，切忌大水漫灌。在芋艿苗出土或移栽封行前，要進行中耕除草，但中耕宜淺，以免損傷根系。出苗後如有地下害蟲爲害，可選用辛硫磷1000—1500倍液澆根防治。

（2）發棵期管理：根據芋艿需肥規律和生育進程，要及時重施發棵肥（上坑肥），本地一般在6月上旬施用，每畝施腐熟有機肥2000—2500公斤，加高濃度複合肥30—40公斤。（注意：溝施有機肥要與芋苗保持15—20釐米距離，防止肥害傷苗）。施肥後及時進行清溝培土，培土高度以10—12釐米爲宜。6月中下旬是防治芋艿疫病的關鍵時間，採用“預防爲主，防、治結合”的方法進行綜合防治。預防藥劑：殺毒礬、甲霜靈錳鋅500—600倍液；防治藥劑：普力克1000倍液。

（3）結芋期管理：要適施母芋膨大肥，以免造成中後期瘋長，不利於地下球莖膨大，影響芋頭質量和品質，一般在7月上中旬，每畝畦面撒施高濃度複合肥30公斤；巧施長子肥，一般在8月下旬至9月上旬，看苗畝施尿素7—8公斤。由於這期間母芋要膨大，需大量的肥水才能滿足生長需要，因此要看天氣每隔5—7天灌水一次，灌水量達到壟高的4/5左右；灌水時間宜選擇上午和傍晚進行（注意：高溫季節不能在中午灌水，否則會出現煮不熟的“水晶芋”）。

4、對奉化芋艿頭進行脫毒苗提純復壯，選育優質種苗，確保芋頭品質。

病蟲害防治

控制芋艿疫病的農業防治方法主要是水旱輪作、種子殺菌、建立無病留種地，以及合理密植、科學施肥等健康栽培措施。而化學防治仍然是目前控制芋艿疫病流行的主要措施，奉化芋農習慣在發病初期使用72.2%霜黴威鹽酸鹽水劑、80%代森錳鋅可溼性粉劑等藥劑防治，但防治效果一般，難以有效控制。本試驗通過對25.0%雙炔酰菌胺懸浮劑、68.75%霜黴威鹽酸鹽·氟吡菌氨懸浮劑、58%甲霜靈·代森錳鋅可溼性粉劑、30%甲霜靈·烯酰嗎啉水分散粒劑、72.2%霜黴威鹽酸鹽水劑5種藥劑防治芋艿疫病效果比較，試圖篩選出高效藥劑，以控制芋艿疫病的危害發生，保障奉化市芋艿產業可持續發展。

營養價值

奉化芋艿頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皁角甙等多種成分，營養豐富。

奉化芋艿頭的氟含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其所含的黏液蛋白，可增強人體的免疫功能；豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。此外，它還具有美容養顏、烏黑頭髮的作用。