一般在山東產的芋艿是最好吃的，具有皮薄、澱粉和糖類含量高的特點，另外在中國山東萊陽產的芋艿是最好的，具有營養價值高、口感細軟、綿甜香糯的特點。芋艿屬於球莖類的水果，是植物的地下莖部分，一般在8、9月份成熟的芋艿是最好吃。
芋艿和小蔥一起翻炒、或者和毛豆香腸炒食，或者做成芋艿蹄髈湯是最好吃的幾種吃法，另外芋艿和糯米粉一起搭配做成芋艿餅或者和青菜熬成粥是最好吃的。
