鹿茸菇

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊瑚菌，子實體直立，向上分叉成叢生的細枝，肉質，一般高數釐米至10餘釐米，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有豐富的蛋白質，維生素和其它營養成份。經烹調後，脆鬆適度，味道可口，如配上豬、雞肉共炒，則食味更加鮮美，勝過雞、鴨、魚、肉單作的葷菜。山區適於鹿茸菇生長。可燉茸芝補腎養肝湯，有護肝解毒、補腎益精、強筋骨、抗衰老的功能。

地區分佈

野生鹿茸菇產地在西藏，現在是伏牛山地區非常出名的土特產，主要產地是河南的“西峽”縣。此外河南省三門峽盧氏縣也有產，也是較出名的，在建國前，盧氏鹿茸菇以產量多，質量好，在全國非常出名。現在鹿茸菇很多地區都有人工種植，如江蘇、雲南、福建、廣東等。

生長習性

鹿茸菇生長在樟樹或樟科植物的樹幹上，其菌蓋呈扇形或腎形，表面呈暗褐色或紅褐色，肉質軟而脆。鹿茸菇的菌絲體呈白色或淺黃色，具有很強的生長能力。

繁殖方法

繁殖方式主要有播種和嫁接兩種方式。

栽培方法

1、培養基調製採用杉木屑和玉米芯培養基材，如果木屑難以找到的話，就可以用楊樹木屑取代杉木屑，然後培養基營養源，一般建議使用麩皮、玉米糠、增收劑進行合理搭配，爲栽培鹿茸菇做好準備，可以縮短生長週期，提高產量。

2、迴流空氣的污染控制放冷過程因栽培瓶倒吸室內含雜菌的冷空氣，而導致已殺菌的培養基被再次污染，稱作迴流污染或吸入污染，應防止發生。所以要注意出鍋溫度保持在80℃以上，並安裝除塵過濾裝置，採用噴灑消毒方式消毒。

3、初期培養管理培養開始至菌絲蔓延結束爲40～50天，這個時候要控制室內溫度在20～23℃，合理的控制溼度和二氧化碳濃度，爲了防止有害菌混入，需要在菌種接種是減少空隙，接種後10天內須防止強風，在室溫下進行馴化處理後再使用。

4、催蕾及出菇管理鹿茸菇比較適宜的出菇溫度爲14～22℃，然後搔菌倒立出芽，出芽管理溫度在16～18℃，合理的控制二氧化碳濃度和光照，培養12天之後，一個月後進行採收。採收前5天，儘量不要加大溼，採收前3天，儘量不加溼，採收的溼度很重要，這樣可以很好的提高鹿茸菇的品質。

病蟲害防治

1、利用各種病害徹底殺滅菇棚；在真菌生長和出菇期間，每隔5天左右噴灑一次殺菌藥物。在生產中，白冰地特拉克和蘑菇沙冰靈可以交替使用。

2、已被污染的菇棚，打開所有通風口和進出口，加強通風；同時，把所有的病都噴的無影無蹤，然後對污染的菌包進行處理。

3、斑點污染：要注射100倍的小木王溶液才能殺死。如果雜菌的孢子系統是從基料上萌發出來的，要把濃度提高到50倍左右，將針尖深深插入，使藥液由內向外滲出，殺滅效果可達100%。注意針的進針點要在污斑上方，斜插注射後污斑要緊貼地面。

營養價值

1、預防高血壓：鹿茸菇能預防高血壓，因爲鹿茸菇中含有豐富的蘆丁和天然抗氧化成分，被人體吸收後能調節血壓，經常食用能預防高血壓的發生。

2、提高抗過敏能力：鹿茸菇含有活性成分，能降低人體對過敏原的敏感性。經常吃鹿茸菇，能讓身體抗過敏能力提高。對於過敏性皮炎或過敏性氣管炎的患者，在食用鹿茸菇以後症狀能減輕。

3、提高心功能：鹿茸菇是一種能強心的健康食材，不但能營養心肌，還能擴張血管、促進血液循環。