爲什麼有的人不吃香菜：很可能是你的基因不喜歡香菜

香菜是一個評價趨於兩極分化的食物：喜歡它的人恨不得每樣菜裏都加點香菜來提味，而討厭它的人甚至聽到香菜的名字就會犯惡心，他們通常這麼形容香菜的味道：“令人作嘔的臭蟲味。”這是爲什麼呢？下面我們一起來了解一下吧！

香菜，學名：芫荽，屬傘形目雙子葉植物綱，是一種有特殊香氣的植物，莖葉作蔬菜和調香料。原產歐洲地中海地區，我國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回。

香菜形態與芹菜相似，主根細，通常紡錘形，莖直立，細條棱，較長；葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色，具有特殊的香味，清脆鮮嫩、營養豐富，在我國及東南亞各地具有民族風味的菜餚中，是不可缺少的佐料。調查數據顯示，世界上大約有1/7的人不喜歡香菜的味道，這是爲什麼呢？

原因一：香菜的化學成分導致了某些人厭惡香菜

香菜葉子大約有40多種化合物。其中82｛bf｝是醛類，17｛bf｝是醇類。這些醛類化合物主要是由九碳與十碳組成，這是香菜強烈氣味的主要來源，對於某些人來說這就象是“肥皂味”。肥皂和清洗液中也有類似醛類成分。

某些甲蟲（如椿象）當受到攻擊時，可從腹部頂端釋放出大量含有醛類化合物的毒霧噴向攻擊者，所以有些人對於這種味道還是很排斥的。

原因二：是否討厭香菜與基因有關

調查數據顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。研究發現，SNP遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例，不愛香菜的人都擁有一個名爲OR6A2的特定基因。而這是一個已知的用於檢測香菜中的獨特氣味的基因。討厭香菜是有基因基礎的，這也是爲什麼不是所有人討厭香菜。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。

結語：通過上文的介紹，大家都瞭解到爲什麼有的人不喜歡吃香菜的原因，希望對你有幫助哦~

更多精彩內容敬請關注熊掌號！