馬齒莧是什麼：一種常見野菜，對人體有很好的滋養作用

馬齒莧，是一種野菜，由於生長在野外經常被人們忽略。但是正是這種不起眼的野菜，卻富含豐富的營養物質，甚至被稱爲“長壽菜”。下面就爲大家介紹一些馬齒莧的相關情況。

馬齒莧(學名:Portulaca oleracea L.)一年生草本的植物。通常匍匐，肥厚多汁，葉柄粗短，味酸，無毛，高10-30釐米，下面淡綠色或帶暗紅色。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。

馬莧菜，馬莧菜屬於馬齒科一年生肉質草本植物，學名“馬齒莧”，我縣民間俗稱“馬蜂菜”，在上海被稱爲"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有“長壽菜”之稱。

夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。生於菜園、農田、路旁，爲田間常見雜草。爲藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子明目，還可作獸藥和農藥，嫩莖葉可作蔬菜，也是很好的飼料。

一年生草本，全株無毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15釐米淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3釐米，寬0.6-1.5釐米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起，葉柄粗短。

花無梗，直徑4-5毫米，常3-5 朵簇生枝端，午時盛開；萼片2，對生，綠色，盔形，左右壓扁，長約4毫米，頂端急尖，背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黃色，倒卵形，長3-5毫米，頂端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，長約12毫米，花葯黃色；苞片2-6，葉狀，膜質，近輪生；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭4-6裂，線形。

蒴果卵球形，長約5毫米，蓋裂；種子細小，多數偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。花期5-8月，果期6-9月。

我國南北各地均產，分佈在中國各地，華南、華東、華北、東北、中南、西南、西北較多。廣佈全世界溫帶和熱帶地區。馬齒莧性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強，常生在荒地、田間、菜園、路旁。

研究表明，馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300－400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6－7倍。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質。馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。

每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1.5毫克，胡蘿蔔素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素民 O.11毫克，維生素PP 0.7毫克，維生素C 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。

1、增強心肌功能

馬齒莧含有豐富的L-去甲腎上腺素、多巴胺和多巴等活性物質。去甲腎上腺素可以激發血管B—受體，使血管收縮，促使血壓升高，提高冠狀動脈的灌注壓力，使冠脈流量增加。另外，這些物質可激發心臟的B—受體，使心肌收縮力和心臟的自動節律增強。

2、 降血壓、防治心臟病

馬齒莧中富含鉀，其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等。據測定，馬齒莧中鉀含量達1.7％。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。

3、降血糖

馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用。

4、保護胃黏膜

研究發現：馬齒莧的10％醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。專家認爲馬齒莧這種新功效，可能與它富含to-3脂肪酸、維生素C等有關，這些物質具有很強的抗氧化作用並有保護胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。

5、抗衰老、美容

馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。我國學者賀聖文等通過動物實驗表明，馬齒莧可提高家兔機體抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量減少，具有抗衰老的重要作用。還能消除色素斑，因爲馬齒莧富含維生素C，維生素C有一定的消除色素斑作用，而維生素E可以保護線粒體的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。

6、白髮變黑髮

馬齒莧含銅元素較高(21微克/ 100克)，而體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺乏可導致黑色素生成減少，致使白髮增多。所以，常吃馬齒莧能增加表皮中黑色細胞的密度和相關酶的活性，使白髮變黑。

7、治皮膚病

馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、溼癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用幹品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

8、腸道病的首選良藥

馬齒莧最大的功效，是治療大腸經的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬於熱證呢？像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便祕這些症狀都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬於這個範疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值

另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱。馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。

1、一般人都可食用。

2、宜食腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、溼疹、皮炎、赤白帶下者食用

3、各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結核等症患者宜食。

1、馬齒莧爲寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

2、忌與胡椒、該粉同食。不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等症。

3、孕婦要禁止吃馬齒莧。因爲馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

1、馬齒莧品種選擇：用作蔬菜栽培時宜選用寬葉莧，寬葉莧葉大而肥厚，但不耐寒，較抗旱。

2、馬齒莧盆土準備：用於栽培馬齒莧的花盆不宜太小，口徑35～40釐米的泥盆最爲適宜。

3、播種準備：播種要待氣溫超過15℃時進行，播種前，先將盆土澆足底水，待水滲下後，將種子與細沙混勻後撒播，隨後覆蓋0.5釐米厚過篩細土。

4、出苗：播後應注意保溫保溼，播後2～3天即可出苗。出苗7天后間苗，株距3～4釐米左右。

5、間苗：苗高15釐米左右時，開始間拔幼苗食用，保持株距7～8釐米。

6、採收： 播種或定植後30天左右，莖葉已經充分長大，當株高大約25釐米，單株重35～40克，莖葉粗大肥厚且幼嫩多汁，尚未現蕾時採收。

生長期間，要保持土壤溼潤。追肥要求薄肥勤施，每週一次，最好施用顆粒複合肥。

小貼士

1、環境：馬齒莧喜肥水，耐強光，尤喜空氣乾燥、土壤潮溼的環境。

2、土壤：選用疏鬆、肥沃、保水性良好的砂質壤土栽培，生長加快，莖葉幼嫩，品質特佳。

3、光照：要注意擺放在陽光能夠照射到的地方，利於莖葉生長。弱光下馬齒莧生長快而幼嫩，光照過強，則易老化。

4、採收：盆栽馬齒莧採收時要注意在植株基部留3節主莖，便於繼續生長，陸續採收。

結語：通過以上的介紹我們對馬齒莧有了很多的認識，大家可以參考一下，希望可以幫助到你們！

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