黃花菜有毒嗎，吃黃花菜有什麼好處

黃花菜是有毒的。它很有一種叫秋水仙鹼的物質，進入人體後會氧化成二秋水仙鹼，從而引起中毒現象。中毒後會口渴、發熱嘔吐、腹瀉等，嚴重時還會致死。通常需要將花蕊摘掉，用熱水焯一下再浸泡一會才能吃。吃它的好處有很多，可以健腦和提高記憶力，還能潤腸通便。

一、有毒嗎

新鮮的黃花菜有毒，它本身含有秋水仙鹼，進入人體後會氧化變成二秋水仙鹼，這種物質是有劇毒的。中毒後一般2-5小時會出現症狀，表現爲口渴、發熱、嘔吐、腹瀉等，嚴重時還會引起腎衰竭和呼吸衰竭，並由此導致死亡。因此吃之前一定要進行處理，首先要將其剝開，把花蕊取出扔掉，然後用熱水焯一下，焯好後放到涼水中浸泡2個小時。

二、有什麼好處

吃黃花菜的好處多多。它本身富含多種營養成分，其中卵磷脂、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維的含量較高，可以起到健腦和提高記憶力的功效，還能潤腸通便，另外還可以保護皮膚，增加彈性。

三、食用方法

1、炒着吃：黃花菜炒着吃是比較常見的做法，可以炒雞蛋、炒香菇、炒肉絲等。做法是先將它熱水焯一下，然後取出用涼水浸泡一段時間。準備好其它的食材後，開火倒油，將難熟的食材先倒入，最後放黃花菜，適量加鹽和味精調味即可。

2、拌着吃：黃花菜也可以拌着吃，一般和黃瓜、胡蘿蔔進行搭配。做法是先放到水中浸泡半個小時，之後下鍋煮五分鐘撈出備用。黃瓜切絲，胡蘿蔔煮熟後切絲。用鍋炒薑絲蒜末，加入蠔油和一點醬油，倒入盤中作爲醬汁，把之前的食材放入拌勻。

3、煲湯熬粥：黃花菜還可以用來煲湯熬粥，不過通常是作爲配菜。一般需要焯水浸泡後才能使用，由於比較容易熟，所以可以在做完前5分鐘再將其倒入，這樣可以保證它的味道。