甘藍 甘藍百科

甘藍（拉丁學名：Brassica oleracea tata L.），又名結球甘藍、捲心菜、包菜、洋白菜、疙瘩白、圓白菜、包心菜和蓮花白；爲十字花科（Brassicaceae）蕓薹屬（Brassica）兩年生草本；起源於地中海至北海沿岸，現廣泛栽植於世界各地；在中國各地均有栽培，是東北、西北、華北等地區春、夏、秋的主要蔬菜，在長江流域和華南等地區冬、春季也大面積種植；一般適宜栽種在溼潤的環境中，對土壤的適應性很強，從沙壤土到黏壤土中都可以種植，尤其是在pH值爲5.5~6.5的土壤中生長較好。

地區分佈

甘藍起源於地中海至北海沿岸，現廣泛栽植於世界各地；在中國各地均有栽培，是東北、西北、華北等地區春、夏、秋的主要蔬菜，在長江流域和華南等地區冬、春季也大面積種植。

生長習性

甘藍喜溫和冷涼的氣候，耐寒與耐熱性較強；其栽培的適應溫度爲7~25℃，適宜溫度爲18~20℃；發芽適溫爲18~25℃，外葉生長適溫爲7~25℃；爲長日照植物，對光照強度的要求不嚴格，適應性較寬；需要在溼潤的環境下種植，要求土壤相對溼度爲70%~80%，空氣相對溼度爲80%~90%；另外也較耐鹽鹼，對土壤的適應性很強，從沙壤土到黏壤土中都可以種植，尤其是在pH值爲5.5~6.5的土壤中生長較好。

繁殖方式

自然繁殖

甘藍爲異花授粉植物，屬蟲媒花，主要爲蟲媒傳粉，須通過蜜蜂或其它昆蟲的採集活動來幫助其完成授粉，但隨着於農田大量施用農藥，多數授粉昆蟲已經被毒死，因此主要是通過蜜蜂來傳粉，其高強度的花期授粉，可以克服甘藍的自交不親和性。

人工繁殖

有性繁殖

甘藍的有性繁殖爲種子繁殖，在播種時要以種植地溫度爲參考，一般播種前需要用溫水澆灌土壤，覆蓋細土後即可播種，秧苗出土前，應保持土壤溫度爲17℃左右，一般三天後就可出苗。

無性繁殖

扦插

一般選擇健壯甘藍葉球的中部葉片，以腋芽爲中心，兩邊各留1釐米寬中肋並帶0.2~0.3釐米的短縮莖，加入生長調節劑後插入土中；每天需噴水一次；34天后便可成苗。

組培

甘藍的組織培養方法依次爲誘導、增殖及生根培養；誘導培養是用10天的無菌苗的子葉，培養出不定芽後進行增殖培養，待長出組培苗後進行生根培養，當生根20天左右時就可以進行再生苗移植，14天后就可以正常管理。

栽培技術

定植管理

在定植甘藍前，需要整地施肥，然後平整做成壟或高畦，定植時，採取一壟雙行（一畦雙行）的形式，栽苗後要澆水，待水滲下後蓋上土封垵；若在冬、春季定植時，應選在晴天無風的中午，在夏、秋季定植時，則應選在陰天或無風的下午。

水肥管理

在栽培甘藍的過程中，需要及時做好澆水追肥的工作，定植水應使用稀糞水，蓮座期開始澆水追肥；在甘藍的幼苗期及蓮座期需要大量氮肥，結球期除需氮肥外，需磷、鉀較多。

病蟲害防治

甘藍抗病能力不強，易受病害的侵擾；常見生理性病害有霜黴病、軟腐病、灰黴病、病毒病、黑腐病和菌核病；蟲害爲甘藍夜蛾、菜粉蝶和甘藍蚜蟲。

病害

霜黴病：發生在植株的葉片上，發病初期，病斑爲淺綠色後變成黃褐色、紫褐色或暗褐色；溼度大時，葉面或葉背有白色黴狀物。

軟腐病：主要發生在植株的莖基部或葉球表面，發病初期爲水漬狀病斑，後逐漸腐爛，嚴重時，全株腐爛。

灰黴病：主要發生在植株的莖基部，發病初期爲水漬狀病斑，呈褐色或淡紅褐色，病部帶有灰色黴狀物；發病後期，病部產生黑色圓形小菌核。

病毒病：主要發生在植株的葉片上，發病的葉片上帶有黃色的圓形斑點。

黑腐病：主要發生在植株的葉片上，病菌從葉緣侵入，向內延伸成“V”形的黃褐色枯斑，周圍有黃色暈圈；溼度大時，病部全部腐爛。

菌核病：主要發生在植株的莖基部、葉片、葉球上，發病時，莖基部產生水漬狀病斑，葉片及葉球上產生不明顯的水漬狀病斑。

蟲害

甘藍夜蛾、菜粉蝶和蚜蟲：主要危害葉片，以啃食葉片爲主，菜粉蝶會導致軟腐病的發生，而蚜蟲則會導致葉片黃化、蜷縮甚至枯萎，還能傳播病毒。

相關防治

對於病蟲害主要採用藥劑來防治，通常使用菌核淨、氫氧化銅可溼性粉劑、百菌清、農用鏈黴素可溼性粉劑、定蟲隆乳油和阿維菌素乳油等來進行預防和治療；此外，在防治軟腐病時要及時清除病株，並在病株穴內及周圍撒上生石灰來進行土壤消毒。

功用價值

營養價值

甘藍具有重要的營養價值，含有豐富的鈣、磷、鉀和鈉等礦物質元素，此外，其還含有豐富的維生素C、維生素E、維生素U，蛋白質、糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素及葉酸等多種營養物質，是世界上公認的保健蔬菜之一。

藥用價值

甘藍性味甘、性平，在藥用方面上，甘藍有清利溼熱、止痛、益腎通絡的功效，主要用來治療黃疸、胃脘脹痛和關節不利等症狀；甘藍鮮葉可以用來治療胃及十二指腸潰瘍，生拌甘藍，可以治療甲狀腺腫大、甲亢，用水煮熟甘藍可以用來治療上腹脹氣隱痛等。