蘿蔔 蘿蔔百科

蘿蔔（Raphanus sativus L.），十字花科蘿蔔屬二年生或一年生草本植物，直根肉質，長圓形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；莖有無毛分枝；葉大頭羽狀半裂，有鈍齒，疏生粗毛；花白色或粉紅色，花瓣倒卵形，具紫紋；長角果圓柱形；種子卵形微扁，紅棕色，有細網紋；花期4—5月，果期5—6月。《說文》記載“蘆菔，似蕪菁，實如小菽者。”《康熙字典》記載“蘆菔也，魯人名菈，秦人名蘿蔔。”“卜”字用秦音朗讀然後音譯爲“蘿蔔”。

地區分佈

中國各地普遍栽培。[1]中國產浙江（普陀）、臺灣、廣西、四川、雲南，野生或栽培。朝鮮、日本也有分佈。

生長習性

蘿蔔在生長髮育階段可分爲營養階段和生殖階段，營養階段主要包括髮芽、幼苗、肉質根膨大和貯藏環節；而生殖階段主要包括孕蕾、抽蔓、開花和結莢環節。如果蘿蔔的品種不同，其每個環節的生長週期是不一致的。如果是適宜在春季栽種的蘿蔔，營養階段的發育週期一般需要50天；如果是適宜在秋季栽種的蘿蔔，營養階段的發育週期一般是根據肉質根膨大期的週期確定的。

繁殖方式

繁殖方式一般採用種子繁殖。

扦插繁殖法：採用側枝扦插法，可使耐抽薹蘿蔔移栽苗成活率較高，根系比較發達，植株較健壯，培育出的後代遺傳性穩定，解決了耐抽薹蘿蔔留種過程中由於植株腐爛導致蘿蔔種質丟失的問題。

播種繁殖法：蘿蔔的不同品種，其豐產性和抗病性有很大差別。因此，在選擇品種時，既要考慮到豐產性，又要從當地病蟲害發生的實際情況出發，使品種的生長期與當地適於蘿蔔的生長日期相吻合，根據市場需求，栽培目的和當地的氣候、土質條件、消費習慣等選用抗病抗蟲、優質豐產、商品性好的品種，如“招福”等。

根據當地茬口安排、氣候條件和栽培習慣等情況，蘿蔔於4月下旬至5月上旬播種，一般適合在晴天傍晚或陰天播種播種後要澆足底水，以保證種子成活率並促進出苗快，出苗齊。在種植帶使用精量播種機播種，每壟2行，株距爲15釐米，行距爲25釐米，每穴2~3粒。

栽培技術

季節：蘿蔔的耐寒性較好。在幼苗期，就算是零度左右的氣溫下也能正常生長，根據蘿蔔能夠適應的溫度來合理安排栽種的季節，蘿蔔品種不同，對溫度的承受性也不同，四季蘿蔔和適宜夏秋季節的蘿蔔一般在6~23℃範圍內都能正常生長。因此，可以根據蘿蔔品種對溫度的耐受性合理安排在栽種的季節和地區，儘可能的全年供應，儘可能的充分利用土地資源，促進經濟效益的提升。一般情況下，中國長江以南均可四季栽種蘿蔔，中國北方很多地方可春夏秋三季栽種蘿蔔，更加寒冷的北部地區可栽種一季蘿蔔。

整地：種植蘿蔔的第一道工序是整地，包括耕，翻、鬆、整、作畦等。整地能夠有效調節蘿蔔的產量和品質，因爲在整地的過程中，土壤耕作層加深，土質疏鬆，透氣保肥功能增加，在植株的肉質根膨大期能夠促進植株肉質根的形成。整地后土壤的孔隙率保持在20%~30%範圍內時，採收的蘿蔔具有良好的性狀。

施肥：施肥時共同釋放有機肥和無機肥，蘿蔔栽種需要肥沃的土壤，土壤中要含有足量的礦質元素和有機質，其中，有機質是土壤肥力的根本所在。因此，增施有機肥能夠調節土壤的物理性狀，提高土壤肥力的穩定性和持久性，也能提高蘿蔔的品質。施肥的方式主要採用基肥和追肥的形式，在中國北方區域，基肥佔總施肥量中的比例爲50%~60%。如果在地下水豐富的區域種植蘿蔔，就要適當降低基肥的施肥量。在施肥時，要根據當地的天氣和土壤條件，根據植株生長髮育各個階段對肥料的需求，科學合理的計算出具體的施肥量，根據植株發育情況適當調整施肥量，儘可能的提高施肥效果，提高蘿蔔品質和產量。

採收：秋冬茬的蘿蔔採收時間爲11、12月份左右，冬春茬的初次收穫最佳時間爲5、6月份。採收要選取合適的時間，如果採收前的時間過早，會直接導致蘿蔔減產，而如果採收的時間大遲，則容易直接造成蘿蔔糠心，其根部中的纖維元素含量過多。蘿蔔的營養品質差，目其根部發生嚴重的病蟲害。在每次採收前通常可以按照需求澆水，保持土壤的溼潤度，保證採收工作的順利進行。

病蟲害防治

病害

霜毒病、灰毒病：可以使用三乙磷酸鋁稀釋600倍或異菌脲稀釋900倍。（2）黑斑病：在發病初期及時噴灑50%撲海因（異菌脲）可溼性粉劑1000~1500倍液，或75%百菌清可溼性粉劑600倍液，64%惡霜錳鋅（殺毒礬）可溼性粉劑500倍液，交替使用。每隔7~10天1次，連續噴灑2~3次。並嚴格按照農藥有關安全間隔期進行。（3）軟腐病：發病初期及時防治，用72%農用鏈毒素3000~4000倍液，或47%加瑞農可溼性粉劑750倍液、10%新植毒素3000~4000倍液噴灑，重點噴灑病株的基部及近地表處。

蟲害

菜青蟲、小菜蛾：前期使用氧戊菊酯稀釋1500~2000倍，後期可以使用BT稀釋400倍。(2)黃曲跳甲、蚜蟲：前期結合防治菜青蟲、小菜蛾、使用氧戊菊酯稀釋1500~2000倍進行防治。(3)蚜蟲：用10%吡蟲啉(蚜蝨淨、大功臣、康福多)可溼性粉劑2500倍液，或20%康福多懸浮劑4000倍液、50%抗蚜威可溼性粉劑2000~3000倍液噴霧。在噴霧時，噴頭應向上，重點噴施葉片反面。(4)地蛆：用40%毒死蜱(樂斯本)乳油1000~1500倍液或90%敵百蟲晶體1000倍液灌根，在成蟲發生高峯期可選用80%敵敵畏乳油1000倍液噴霧（多量接觸對人、畜都能引起中毒）。

防治方法

肉質根的破裂與土壤水分有關，是肉質根生長過程中土壤忽幹忽溼，水分供應不均造成的。肉質根最外部是皮層，向內依次爲韌皮部、形成層和木質部。木質部特別發達，佔肉質根的絕大部分，由大量薄壁細胞構成。在蘿蔔“破肚”後，肉質根開始膨大時若遇上高溫乾旱天氣，土壤水分蒸發量大，土壤含水量降低，水分供應不足，且持續時間較長，使肉質根膨大受到抑制，周皮層組織硬化。這種情況下，如生長後期營養和供水條件超好，或突然降大雨或澆大水，內部薄壁細胞急劇膨大，使根部內部的壓力增大。已經硬化的周皮層細胞不能相應膨大而開裂，造成肉質根的破裂。因爲需要人爲和化學方式進行干預。

人工：在蘿蔔生長髮育過程中，特別是在肉質根膨大過程中，水分起着重要的作用。當水分適宜時，蘿蔔肉質根的細胞不斷分裂生長.形成膨大的肉質根。當土壤乾旱，水分供應不足時，肉質根的細胞便不能很好地分裂生長。當土壤水分過多時，破壞了肉質根內的水分平衡，細胞便在過高的水分條件下膨脹，細胞間距過分增大，造成蘿蔔的開裂。因此，要合理澆水，在肉質根形成期間要均習供水，使土壤保持均勻的溫潤狀態，不要過幹過溼，忽幹忽溼。更要防止先旱後澇。

化學：在缺硼和鉬的土壤裏增施鉀肥，早施氮肥，可保持組織的柔軟性，有效防止裂根。

主要價值

營養價值

蘿蔔的營養價值：中醫認爲，蘿蔔味辛甘、性涼，有消食順氣、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和補虛等功效。適用於消化不良，胃脘脹滿，咳嗽痰多，胸悶氣喘，傷風感冒等症。蘿蔔富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等無機鹽類，常吃蘿蔔可促進人體新陳代謝，並具有增進消化澱粉酶的作用。蘿蔔中稍帶辣味成分的芥子油有促進腸胃蠕動功能，使人增加食慾。蘿蔔中的澱粉酶、氧化酶等酶類亦有助消化的功能，還可促進食物中的澱粉、脂肪分解使之得到充分吸收。

藥用價值

翻胃吐食，用鮮蘿蔔擠壓取汁，加蜜煎熬，細細吞嚥，可速見效；高血壓患者可取鮮蘿下汗，每次服一小杯，日服二次即可；感冒後久咳不止，可用蘿蔔一個、豬肺一個、杏仁10克水煎服；扁桃體發炎可用蘿蔔一個、青果10克煎湯代茶飲；未潰凍瘡可用蘿蔔皮煎水重洗；煤氣中毒可用鮮蘿蔔汁一碗兌白糖灌服進行急救。特別值得一提的是：蘿蔔、大蒜、胡蘿蔔均有能分解和清除強致癌物一-亞硝胺的功用，能促使致癌前期病變細胞轉化爲正常細胞，起到防癌抗癌作用。常吃生蘿蔔可預防流感、上呼吸道感染、喉痛及白喉等疾病。

開發價值

白蘿蔔在中國國內各個地方均有種植，並且可以四季栽培、全年供應、產銷量足，由於人們生活水平和消費理念的不斷改變，對產品的需求越趨於多樣性。在此基礎上，蘿蔔的栽培技術也得到廣泛提升，如反季節栽培等，結合日光溫室以及塑料棚的配套栽培，逐步實現白蘿蔔的超時令上市。