青椒 青椒百科

青椒，茄科花椒屬的落葉灌木。樹皮爲暗灰色，有很多皮刺，沒有毛；小葉爲紙質，葉片爲披針形或桶圓狀披針形，先端漸尖，基部模形，葉片的邊緣有細鋸齒；花很小卻多，爲青色；果實成熟時爲紫紅色；花期7—8月，果期9—10月；其顆粒均勻，顏色呈青灰色，故名青椒。

地區分佈

青椒產遼寧、河北、河南、山東等省，生於海拔800米以下的山野、平原疏林、灌叢或巖縫中，日本和朝鮮有分佈。

生長習性

溫度要求：適應溫度範圍爲15～35℃，適宜的溫度範圍爲25～28℃，發芽溫度28～30℃。

水分條件：喜溼潤，怕旱澇，要求土壤溼潤而不積水。

光照條件：對光照要求不嚴，光照強度要求中等，每天光照10～12小時，有利於開花結果。青椒的生長髮育需要充足的營養條件，每生產1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、鉀1.45千克，同時還需要適量的鈣肥。對土壤的要求，以潮溼易滲水的沙壤土爲好，土壤的酸鹼度以中性爲宜，微酸性也可。

繁殖方式

青椒用播種、扦插、嫁接、分株等方法繁殖。

種子處理

已包衣的種子直接播種,未包衣的種子在播種之前應該將種子放在陽光下晾曬1~2 d,之後將其放在60℃的熱水中進行浸泡,時間大約在10 min左右;也可以將其放在加1%硫酸的熱水中浸泡15 min,對其進行消毒,然後再放在清水中浸泡8~10 h,撈出後將多餘的水分瀝出,再用溼紗布將其包好,放置在25~30℃的溫度下進行催芽,等到種子露白之後就可以進行播種。

播種

大棚種植青椒是在溫室中進行育苗,而深秋、早春溫室中的地溫比較低,所以基本上都會採用育苗箱或營養鉢進行育苗。在播種之前會在育苗箱中加入配置好的營養土,其成分主要包括4份田土、4份羊糞以及2份陳爐灰。在等待播種的營養土上進行澆水,水完全滲入之後可以將種子均勻種下,並覆蓋1層厚度爲1 cm的土。播種完之後將育苗箱放在搭好的架子上面,要確保大棚中的溫度在25℃左右,育苗箱上面還要覆蓋1層塑料薄膜。通常情況下,3~4 d後種子就會出苗,在出苗達到60%左右時,就可以將塑料薄膜揭開。

苗牀管理

在進行苗牀的管理時,最重要的是溫度管理。在種子出苗之前,白天苗牀的溫度應該控制在20~30℃,夜晚苗牀的溫度應該控制在10~20℃,高溫高溼的情況下更容易促進種子出苗。齊苗之後,白天苗牀的溫度要控制在15~25℃,夜晚苗牀的溫度應該控制在13~17℃,避免出現高腳苗的情況。對於散播育苗來說,幼苗在2葉1心時期就要進行假植,在假植之前的7 d左右要對幼苗進行低溫煉苗,其白天苗牀的溫度應該在20~23℃,夜晚苗牀的溫度應該在13~16℃,從而達到縮短假植後緩苗期的作用。

栽培技術

定植

在青椒種苗長到20 cm高時就能進行移栽,但這個高度是自然高度,不存在高腳苗等問題。另外,如果青椒的苗莖杆粗壯程度良好,根鬚也比較密集,青椒苗的葉子爲深綠色且不存在病蟲害問題時,就可以進行種苗的移植。在定植時,要先澆水再植苗,每株青椒種苗的種植深度不能比葉節深。定植完成之後要再次澆水,但是要控制好量,不能過多也不能過少,之後封閉大棚,經過3~5d之後,大棚中的溫度提高了,也就完成了青椒種苗的定植。

田間管理

在進行青椒的田間管理時,一定要加強溫度和溼度的管理。通常在定植後的5~6 d爲了促進種苗的早活,儘量不通風或者少通風,白天大棚內的溫度最好保持在25℃左右,最高不要超過40℃,夜晚的大棚溫度最好控制在20℃左右。在緩苗之後,要在第一時間通風降溼,在前期階段,上午大棚內的溫度達到30℃時就要開始通風,下午大棚內的溫度達到30℃時要閉棚,白天大棚內的溫度要控制在20~30℃,夜晚最低溫度不能小於15℃[2];在後期階段,上午大棚內的溫度達到25℃時就要開始通風,下午大棚內溫度降低到25℃時閉棚,白天大棚內的溫度要保持在20~25℃,夜晚大棚內的溫度要保持在14~18℃,而空氣的相對溼度應該保持在45%~65%。

另外,青椒的採收也是田間管理中非常重要的一個環節,在採收時一定要選擇顏色比較綠、比較成熟的進行,如果採收過多沒有成熟的青椒,會對整棵青椒的生長產生嚴重的影響,甚至會危害到下一次的採收。青椒在採收之後要放在陰涼處,避免太陽光照曬,並且要對其進行包裝,不然會對青椒的形狀造成影響,損害其銷售產量。

青椒的肥水管理一般都是在採收過程中進行,一定要控制好大棚青椒在膨大之前的肥水灌溉情況,控制青椒的有效生長。在青椒採收之後,按照青椒的生長趨勢,通常都是採收1~2次之後就會進行1次追肥,大約每667 m2每次追尿素5~8 kg。第1果坐穩之後也是追肥的好時機,能夠達到促進果實膨大的效果。

病蟲害防治

大棚種植青椒容易產生的病蟲害包括炭疽病、疫病。其中,炭疽病的防治方法爲:在青椒的發病初期,可以每1周噴1次80%白菌清可溼性粉劑400~500倍液、75%甲基託布津可溼性粉劑1 000倍液或者55%多菌靈500~700倍液,最好是噴3次。而疫病的防治方法爲:在定植之前使用30%瑞毒黴或者80%甲霜靈850倍液進行灌根,定植之後發病之前可以將75%代森錳鋅可溼性粉劑550倍液或者50%甲霜銅可溼性粉劑900倍液在葉面、根頸部以及地面進行噴灑,防止病蟲害的發生。在疫病發病的初期階段,可以採用煙燻法或者粉塵法進行防治,也就是每667 m2每次噴灑50%百菌清煙霧劑300 g、6%百菌清粉塵劑1 kg,最好是6~9 d一次,連續噴灑次左右。

主要價值

醫用價值

辣椒味辛、性熱，入心、脾經。

有溫中散寒，開胃消食的功效。

主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率

3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

食用價值

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。