薺菜花的食療和醫療功效

薺菜爲春日野菜之佳珍，數千年來一直受到人們青睞。《詩經》雲：“誰謂茶苦，其甘如薺。”《爾雅》雲：“薺味甘，人取其汁作菹及羹亦佳。”由於食之清香柔嫩，使人齒頰留芳，文人墨客對之讚歎不已。宋太宗與蘇易簡對話言“食無定味，適口者珍”；蘇軾品嚐薺菜，喻其味極美，爲“天然之珍”，還寫信令友人食薺以療疾，並介紹具體的做法。宋代饒節詩云：月落庵前夢末回，鬆間無限鳥聲催。其言春色無人賞，野菜花開蝶也來。詩中“野菜”即薺菜。辛棄疾“鷓鴣天”詞雲：陌上粟桑破嫩芽，東鄰蠶種己生些。平岡細草鳴黃犢，斜日寒林點暮鴉。山遠近，路橫斜，膏旗沽酒有人家。城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。還有“春日平原薺菜花，新耕雨後落羣鴉’之句，說明春日薺菜花是那樣隨處可見，而薺菜正是鄉村生活的寫照。

薺菜的食用方法多種多樣，可煮，可燉，可炒，又可做餡，又最受人們喜愛的是與豆腐一同切碎，包在雞蛋皮裏，做成“春捲”，吃時別有一番風味，而在上海等地，春捲成爲春天的應時食品。此外，薺菜豆腐羹、薺菜神仙湯，其特殊風味勝過佳餚珍饈。據研究：薺菜全蕈含草酸、酒石酸、蘋果酸等7種有機酸，精氨酸、穀氨酸、天冬氨酸等多種氨基酸，以及蔗糖、乳糖、氨基葡萄糖等7種糖分，鐵、鉀、鈣、磷等多種無機鹽，蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素等，以及膽鹼、乙酰膽鹼、皁甙、芸香甙、黃酮類等，多爲人體所需的營養物質，俗雲：“五月三，薺菜當靈丹”，反映古今認識的一致性。#p#分頁標題#e#

薺菜爲十字科一或二年生草本薺菜的帶根全草。莖直立，分枝；根生葉叢生，羽狀深裂，稀全緣，上部裂片三角形，莖生葉長圓形或線狀披針形，基部成耳狀抱莖；花多數，頂生或腋生成總狀花序，花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形開放；短角果呈倒三角形，扁平。花期3～5月。生長於田野、路邊及庭院，全國各地均有分佈。於花期採收，洗淨曬乾用。《名醫別錄》雲：“甘溫無毒，和脾利水”。《本草綱目》雲：“明目，益胃”。藥理實驗：全草有收縮子宮、出血、降壓、擴張冠狀動脈、興奮呼吸、收縮平滑肌等作用；醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。國外西藥“維血罷生”就是薺菜的製成品，用於治療高血壓、咯血、婦科出血等有一定效果。

薺菜性味甘，平。有和脾，利水，止血，明目功效。治療痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。花治痢疾，崩漏。常見醫學配方如下：1，痢疾、便血：薺菜花或鮮薺菜葉60克，粳米60克，加水熬成稀粥，日服2～3次。亦用於月經過多、崩漏。2．久瀉不止：薺菜花10克，研爲細末，用大棗煮湯沖服。3．乳糜屎：鮮薺菜60克，洗淨，水煎，代茶頻飲，連服1個月。4．高血壓：薺菜50克，夏枯草50克，杭菊花15克，水煎服。5．吐血、鼻衄：鮮薺菜60克，側柏葉15克．藕節炭15克，水煎服。6．功能性子官出血：鮮薺菜花30克，益母草20克，墓頭回20克，水煎服。7．預防麻疹：鮮薺菜20-60克，水煎加糖，代茶頻飲，連服2～3周。