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椰子（Cocos nucifera L.），是中國植物誌收載的植物，是由外層爲纖維的殼組成的，提供椰子皮纖維和內含可食厚肉質的大堅果。果新鮮時，有清澈的液體，叫做椰汁。產於熱帶地區。椰子是海南特產棕櫚科、椰子屬植物類有機果實，無污染，含豐富維生素B、C、氨基酸和複合多糖物質，椰子水富含蛋白質、脂肪和多種維生素，促進細胞再生長，可以飲用，甘甜解暑。

椰子爲古老的栽培作物，原產地說法不一，有說產在南美洲，有說在亞洲熱帶島嶼，但大多數認爲起源於馬來羣島。現廣泛分佈於亞洲、非洲、大洋洲及美洲的熱帶濱海及內陸地區。主要分佈在南北緯20°之間，尤以赤道濱海地區分佈最多。其次在南北緯20°-23.5°範圍內也有大面積分佈。中國種植椰子已有2000多年的歷史。現主要集中分佈於海南各地，臺灣南部、廣東雷州半島，雲南西雙版納。

椰子爲熱帶喜光作物，在高溫、多雨、陽光充足和海風吹拂的條件下生長髮育良好。要求年平均溫度在24～25℃以上，溫差小，全年無霜，椰子才能正常開花結果，最適生長溫度爲26～27℃。

椰子栽培歷史悠久，在長期自然選擇和人工選擇中，形成許多類型和變種。以栽培品種角度分析、鑑別認爲有野生種和栽培種，栽培品種中又可分爲高種、矮種和雜交種，品種主要有文椰2號，文椰3號，文椰4號和文椰5號等。