蒸螃蟹黃稀苦怎麼回事

1、螃蟹還太嫩，時間還沒到，這時的蟹肉也不厚實，這種蟹黃是可以吃的，但苦味的口感不佳。

2、螃蟹養淨時間太短也會導致蟹黃苦。螃蟹買回來下鍋之前，一定要在乾淨的水裏養兩天。兩天後，蟹基本就“養淨”了。養淨的蟹，肚子裏的髒東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。

3、螃蟹生病或是死了，蟹黃就是苦的。螃蟹死亡的情況下，體內會滋生大量細菌等微生物，導致蟹黃變質出現苦味。生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點，或者說是花紋，那就是俗語中的“球毛蟲病”，在購買時要注意鑑別。

蒸大閘蟹流出來的黃能吃嗎

可以吃。只要在蒸螃蟹之前仔細清潔蟹殼，就可以吃。蒸螃蟹時，黃色的肉流出，表明鍋上的螃蟹尚未完全成熟，黃色的肉還不夠飽滿，呈藍色且略帶苦味。肝臟和胰腺尚未充滿。此時，蒸好的螃蟹要麼發黃要麼變薄。

大閘蟹蟹黃不凝固能吃嗎

不建議吃。如果蟹黃未固化，則可能是由於未完全煮熟而引起的。只要煮熟的蟹，蟹黃就會凝固。不建議食用這種類型的螃蟹。如果蟹黃未固化，則說明蟹未完全煮熟。不建議半煮半熟的螃蟹食用。它們體內含有細菌，微生物和寄生蟲。如果不對其進行高溫滅菌，可能會對人體產生一定的影響。如果蟹黃不凝固，味道會變得腥，油膩，有些還會有苦味，因此不建議食用。