椰子爲什麼被叫做越王頭？椰子的營養功效及食用方法介紹

椰子又名椰僳、越王頭、胥邪、胥餘、奶桃,爲棕櫚科屬單子葉多年生常綠喬木植物椰子的果實。椰果爲核果,一般爲橢圓形或卵狀,有的呈三棱形。未成熟的椰子爲青綠色,成熟後呈暗褐棕色,果實巨大堅硬,一個成熟的中等大小的椰子果有1500克,故有“熱帶巨果”之美譽。生在海邊的椰子樹,椰子成熟時,墜落海邊可隨海水漂流到別的島嶼,在那裏紮根生長。椰子能在大海中隨波逐流,遊遍大半個地球,被稱爲“植物中最有能耐的旅行家"。我國以海南省的椰子最著名,海南島更被譽爲椰島"。海南島椰子栽培歷史悠久。據《南越筆記》中記載:“瓊州多椰,昔在漢成帝時(公元20年),趙飛燕立爲後,其妹獻珍物中有椰子席,見重於世。”這充分說明2000多年以前,海南就有了椰子。而文昌縣又以其種植面積佔全島半數以上,居全島之冠,而素有“海南椰子半文昌”的說法。

營養成分

椰汁和椰肉都含有豐富的營養成分。椰汁清如水、甜如蜜,飲之甘甜可口。椰子汁中則含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、磷、鐵等物質。椰肉芳香滑脆,質若奶油。椰肉中含有蛋白質、椰子油、維生素B1、維生素B2、維生素C等物質;椰子果肉含油量爲60%-65%,油內大部分脂肪酸爲飽和脂肪酸,僅有很少的油酸與亞油酸,這與一般植物油有很大不同。

食用功效

椰子不僅可食用,也可藥用。中醫學認爲,椰肉味甘,性溫,具有補益脾胃、益氣祛風、殺蟲消疳、驅毒潤顏的功效。主治緣蟲病、薑片蟲病及小兒疳積、面黃飢瘦食慾不振等病症。椰汁性平,味甘,能生津止渴,利尿消腫,用於胃陰不足、咽乾口渴或暑熱煩渴、吐瀉傷津、水腫尿少等病症。此外,椰子油、椰子殼等也有一定的藥用功能。如椰子油可用於疥癬、凍瘡的外用治療。果殼祛風,利溼,止癢,外用治體癬、腳癬;椰殼放爐上燒,用碗覆蓋收集其蒸汽,冷凝得餾油,加30%酒精混合後塗患處。

(1)利尿消腫 椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效。

(2)殺蟲消疳 椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲。用之於臨牀,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品。

(3)暖腸胃 椰子的內部有白色如乳的漿汁。李時珍說:“椰子漿,其性熱,故飲之者多暈如醉狀。”《異物志》雲:“飲其漿則增渴。”所以椰漿不宜多吃,本地人也相戒少飲。初飲時雖能解渴,但多飲之後,便令人越吃口越幹。

(4)烏髮美顏 椰肉性溫,能補陽火,且能強身健體。南洋原住民認爲椰漿可以烏髮,所以常用椰漿洗髮。《本草綱目》上也有記載,說“椰子塗頭髮令黑。”還有部分南洋原住民認爲,吃椰肉能使肌膚光澤,美顏容。

食用禁忌

自椰子鮮品可加工食用,食用時先用刀剝去椰衣,戳契芽眼,倒出椰汁飲再將椰殼剖開取食椰肉。椰肉用途廣泛,可以椰子爲主要原料加工成食品,種類有椰子糖、椰味餅乾、椰汁飲料、椰子醬、椰蓉和椰肉製品等七大類,約50多個品種。大便清瀉者忌食椰肉;體內熱盛的人不宜常吃椰子;病毒性肝炎、脂肪肝、支管哮喘、高血壓、腦血管病、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。

椰子趣聞

椰子在漢代以前叫“越王頭”。越人是古代黎族的先民。傳說,一次越王因爲打了勝仗,在寨子裏慶祝勝利,疏於戒備,晚宴時被奸細暗殺,並將其頭顱懸掛在旗杆上通知敵人前來攻寨。敵人攻寨時萬箭齊發射向城牆守軍,箭卻紛紛落在旗杆上。旗杆漸漸長粗、長高,變成椰樹,箭也變成椰葉,越王的頭顱變成椰果。敵人看到此景嚇壞了,不戰而退。椰樹也就成了黎族人民的象徵。剝開都子外邊的椰棕,你會看到椰殼上有三個黝黑的眼,那便是越王的眼睛和嘴。