豆莢類蔬菜有哪些 豆莢作爲食用部位的蔬菜大全
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豆莢類蔬菜作爲非常健康的一類食物新鮮的綠色蔬菜、形態各異,容易脾胃虛弱的人吃了對身體有好處,所以中醫常說夏吃豆,勝吃肉,我們經常吃的品種就有大豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇豆、四季豆、綠豆、黃豆、毛豆、紅豆等等。
豆莢類蔬菜作爲非常健康的一類食物新鮮的綠色蔬菜、形態各異,容易脾胃虛弱的人吃了對身體有好處,所以中醫常說夏吃豆,勝吃肉,豆類中含有的微量元素,還能補充蛋白質,清熱解暑,非常實用。
豆莢類蔬菜有大豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇豆、四季豆、綠豆、黃豆、毛豆、紅豆等等。
1、豌豆
豌豆不僅含有豐富的澱粉和蛋白質,還有粗纖維素能促進腸道蠕動,適合三高人羣食用,豌豆的做法有很多,可以做豌豆粉、豌豆泥、炒豌豆等。
2、長扁豆
長扁豆營養成分相當豐富,含有各種維生素,尤其是B族維生素含量非常高,對缺鐵性貧血患者有益,烹飪方法就是爆炒,一定要熟透以免中毒。
3、毛豆
毛豆中含有豐富的膳食纖維、植物蛋白,被稱爲蔬菜纖維冠軍,毛豆可以用來燉湯也可以爆炒,夏季還有一道下酒菜涼拌毛豆。
4、蠶豆
蠶豆很多地方也叫佛豆,含有的成分能降低血液中的膽固醇含量、增強記憶力,促進骨骼生長,熟蠶豆從豆莢中剝出來之後還要把表面的外皮再剝掉,否則老蠶豆吃起來口感比較硬。
5、四季豆
四季豆的蛋白質、鈣、多種微量元素含量非常多,價格是很實惠的,吃不完的四季豆就會用來做餡料,做餛飩、餡餅、餃子、包子都是可以的。
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