菌類蔬菜有很多種，比較常見的就是木耳、銀耳、桂花耳、平菇、香菇、草菇、茶樹菇、雞腿菇、金針菇等，其實菌類的蔬菜還有很多，不過這幾種是相對普遍的。菌類的植物生活環境不但廣泛，結構也是很簡單的，它是沒有根、莖和葉子的，而且也不具有葉綠素。
