白果怎麼去殼：用專用夾子或通過加熱可輕鬆去殼

白果，又稱銀杏果。是銀杏的種仁，是一種營養價值極高的的食品。對於吃貨來說，吃白果最大的難題莫過於外面那層又硬又堅實的果殼了，那麼你知道白果怎麼去殼最方便嗎？身爲吃貨的你怎能不知道呢？趕緊來看看吧。

1、專用夾子

市場上應該有這種專門的堅果夾子，可以用夾子把白果的中間夾住用力。白果的殼子會從中間開開，剝開外殼就可以了。

2、錘子敲開

大家可以用小錘子敲一下，殼子就會裂開了。需要注意的是，別太大勁捶，不然裏面的食物也會成小塊塊。

3、微波爐

先把白果敲個小口，然後放進紙袋裏面。放到微波爐里加熱一會，聽到砰砰的聲音，就可以了。

4、炒白果

可以和椒鹽一起放入鍋內，炒炸至熟，即可去殼食用。

5、刀背砸

可以用刀的背面，在白果有棱的地方，輕輕敲一下就可以了。

白果食用的注意事項

大量進食後可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量爲10-50顆，中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。爲預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見於兒童。

什麼原因引起銀杏中毒(白果中毒)

本病系因大量生食或食未經熟透的白果，而白果內含有氫氰酸毒素所致。

【性味與歸經】甘、苦、澀，平；有毒。歸肺經。

【功能與主治】斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用於痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻。 白果的藥用價值很高。據《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喇、縮小便、止白蟲；生食降痰，消毒殺蟲”。中醫素以白果治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋蟲、遺精等疾病。

【白果燒雞】

材料: 新嫩母雞 1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，

輔料：紹酒 30克，薑片15克，鹽10克；

做法：

1、將雞宰殺，去毛、去內臟，清水洗淨。用刀沿雞背脊處剖開（腹部不要剖開），隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗淨，去除血粕待用。

2、將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝去殼洗淨。

3、將整隻嫩母雞入鍋，加水（以淹沒雞爲度），放薑片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃後，再倒入大沙鍋內，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入一隻大的圓湯盤內，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。

關鍵 : 必須取用肥壯的嫩母雞，去除污血洗淨。烹製時，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火燉

特 色：色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。 “白果燒雞”是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美，以幽靜著稱。這裏飲食美味與衆不同，並有“四絕”之稱，即一絕“洞天貢茶”，茶質優良，汁色清澈，茶香味醇；二絕“白果燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美；三絕“青城泡菜”，脆嫩清鮮，深有回味；四絕“洞天乳酒”，酒味濃而不烈，甜而不膩。