馬蘭頭的營養價值：鉀含量是常食蔬菜的2到20倍以上

馬蘭頭幼嫩的地上部莖葉可作爲一種營養保健型蔬菜食用。可炒食、涼拌或做湯，香味濃郁，營養豐富。

1、馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認爲馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。

2、每100g鮮馬蘭頭含鉀10～13.36mg，是一般常食蔬菜的的2～20倍以上。醫學證明，鉀參與調節體內水分和電解質平衡；從馬蘭中攝入的鉀元素，經過機體的生理生化反應，進入血液，直接作用於血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁、防止動脈管壁增厚，對血管起保護作用，可以預防並減少由高血壓引起的中風危險。因此，高K飲食具有一定的強骨、降血壓作用。

3、馬蘭頭能清熱解毒，散瘀止血，利溼，消食，消積。用於感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血；痢疾或溼熱腹瀉；咽喉腫痛，癰腫瘡瘍；血熱衄血、便血；溼熱黃疸；或水腫，小便不利；飲食積滯，脘腹脹滿。

4、馬蘭頭是鹼性食物，也有很好的抗癌作用。