毛薯和山藥的區別

1、塊莖形狀不同：毛薯的塊莖變異較大，形狀多變，有長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形等形狀。山藥的塊莖規整，塊莖多爲長圓柱形，垂直生長，長度可達1米多。2、生長環境不同：毛薯以野生爲主，生長狀態變化較大。山藥主要是人工養殖爲主，適宜生長在疏鬆、肥沃、土層深厚的土壤。3、口感不同：山藥蒸熟後要比毛薯脆。

一、毛薯和山藥的不同

塊莖形狀不同：毛薯的塊莖變異較大，可能會呈長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形等形狀，或者是塊莖上具有分枝。山藥的塊莖形狀較爲規整，塊莖多爲長圓柱形，垂直生長，長度可達1米多，斷面干時呈白色。

生長環境不同：毛薯以野生爲主，主要是生長在山坡、山谷林下，灌叢中，雜草中。山藥主要是人工養殖爲主，適宜生長在疏鬆、肥沃、土層深厚的土壤中。

口感不同：毛薯蒸熟後口感比較軟糯。山藥在蒸熟後口感要比毛薯脆一點。

二、薯蕷科薯蕷屬植物有哪些

毛薯和山藥都是屬於薯蕷科薯蕷屬的植物，除此之外，還有以下幾種。

盾葉薯蕷：盾葉薯蕷是纏繞草質藤本，根狀莖橫生，近圓柱形，新鮮時外皮爲棕褐色。單葉互生，葉片呈厚紙質，形狀呈三角狀卵形、心形或箭形，通常有3淺裂至3深裂。

穿山龍：穿山龍還叫做穿龍薯蕷、九龍川、串地龍、地龍骨、雞骨頭等，根莖橫生，圓柱形，木質，多分枝。葉片表面爲黃綠色，有光澤，葉面無毛或有稀疏的白色細柔毛。花單性，雌雄異株。

白薯茛：白薯茛塊莖大小不一，形狀爲卵形或長卵圓形，外表爲褐色，散生着細長的鬚根。