教你賣蜂蜜，暫時賣不出去？保存蜂蜜的四類方法

  養蜂人出售蜂蜜的渠道比較少，有時並不能及時出售，但是農家蜂蜜，含有很多天然的酵母菌。尤其是夏蜜，不能及時出售可能會發酵，產生酒精，輕則讓顧客不滿，重則造成顧客腹瀉等。但不出售的話，會造成非常大的經濟損失。所以保存蜂蜜是養蜂人必須瞭解的知識。
  

  1、低溫保存
  
  大部分養蜂人是沒有冷藏設備的，可以弄一個陰涼的地窖，或者山洞。
  
  部分養蜂人在山上，海拔高溫度低，蜂蜜不會輕易發酵，但是需要提醒顧客及時冷藏，不然在山下會迅速發酵。
  
  2、濃縮
  
  我們這裏說的濃縮，不是通過設備進行高溫濃縮，而是效仿西方的乾燥室，把蜜脾放到一個溫度偏高（30攝氏度左右），非常乾燥的房間裏，放置三四天就可以讓蜂蜜達到波美度41以上，可以在常溫下進行保存，不易發酵，巢蜜更適合這種方法。
  

  3、殺酵
  
  我們建議採用牛奶經常使用的巴氏消毒法，通過水浴鍋（隔着水加熱，防止局部溫度過高），在70多攝氏度的溫度下，加熱20到40分鐘，溫度越高，加熱的時間要越短。加熱無可避免的導致營養流失，一定要控制好時間。確保營養流失不多，蜂蜜本身的氣味、顏色等其他理化性質不會發生改變。之後蓋緊保存即可。
  
  4、二次蜜蜂加工
  
  首先，這一條僅供參考，我只是聽說過，把南方搖的濃度低的土蜂蜜，運到北邊餵給蜜蜂，因爲北邊空氣溼度低，等濃度高了，再搖出來，這樣就可以生產高濃度的南方特有蜂蜜。理論可行，但中間收益和成本不知道是否合算。