新鮮口蘑需要焯水嗎 口蘑焯水一般幾分鐘炒菜好吃

口蘑需要焯水。首先是因爲口蘑中含有一定量的酸，焯水過後可減少一定量的酸，對人體有好處。其次是口蘑中含有一定的土腥味，對於那些對土腥味敏感的人肯定是要同過焯水的，口蘑表面的一些細菌也會被清除。另外口蘑中含有一定的水分，焯水過後可以減少口蘑在鍋中加熱的時間。

口蘑需要焯水嗎

  新鮮的口蘑在炒之前需要焯水的。因爲口菇爲菌類，生長環境多腐質，自然攜帶了很多的細菌和微生物。那麼，口蘑焯水有什麼作用呢？

①殺滅細菌

  新鮮口蘑直接使用會有安全隱患，俗話說病從口入，食材還是要吃的乾淨放心的。口菇焯一下水可以殺掉很多的細菌，這樣做吃的才放心。

②去掉土腥味

  另外，口菇帶有土腥味，很多人不喜歡這個腥味，焯水可以去掉口菇一些腥味，所以更要焯水。

  野生蘑菇經過採摘晾曬之後的幹口蘑。這樣的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然後再烹飪。這種口蘑已經基本沒有土腥味了。

  培植口蘑菇由於培植基以及培植時的高溼環境會有一些土腥味，烹飪前焯水的確會減少一些土腥味。

  但是也有人就是喜歡鮮口蘑的這種氣味，認爲不焯水更加鮮美。市面上賣的罐頭口蘑因爲已經加工處理過，基本不存在有土腥味了。

③草酸

  再說說口蘑中的草酸，草酸會影響鈣質的吸收，比如富含草酸的菠菜，烹飪之前經過焯水會去除大部分的草酸，食用更加健康。

  通過對比，我們看到，蘑菇中的草酸含量非常低，所以焯水去草酸的說法不成立。

  關於焯水是否損失維生素的說法，我們再看看口蘑菇的主要營養成分。水溶性維生素並非蘑菇的主要營養。所以焯水，並不損失蘑菇的主要營養成分。

披薩里的口蘑需要焯水嗎

  做披薩的口蘑一般是不需要炒熟的，直接放入烤箱即可。所以做披薩的口蘑一般不用焯水，肉都烤熟了，蔬菜自然也可以熟。但是如果您不喜歡這個土腥味的話，那還是可以焯水下。

口蘑焯水幾分鐘

  經驗而論，一般大小的新鮮口蘑焯水在5分鐘以內即可。個頭小一點的比如口蘑，3分鐘就足夠了。

  畢竟焯水的目的並不是爲了把它由生煮熟，所以時間上稍微有一些出入完全是可以接受的。