幹豆角用熱水泡還是冷水泡好吃 需要泡多長時間能炒菜

幹豆角用涼水泡，大約泡2個小時就行了。但用熱水泡容易泡軟，也可以用開水煮，只要營養流失的比較多。泡發乾豆角的方法是先清洗乾淨，然後再浸泡1小時，然後再清洗一遍，再浸泡1小時。然後瀝乾水分，備用。烹飪前，將水分擠淨。這樣可以讓豆角更入味。

  幹豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種爲原材料，經過高溫煮熟後，晾曬乾或者烘乾，曬乾後成品爲黑色，易碎。

  幹豆角，就是一種用新鮮的豆角煮熟了然後曬乾以後的食物，這種食物的營養物質保留的比較完善，同時儲存的時間也是比較長的。

  日常生活中，幹豆角燜面、肉炒幹豆角、幹豆角煮湯都是比較受歡迎的食物。那麼幹豆角要泡多長時間，如何泡發乾豆角？

如何泡發乾豆角

  幹豆角不易熟主要是由於吸水困難，一般來說解決這個問題的主要方法是提前浸泡。

  一般用剛燒開的熱水泡一個小時左右，或者用冷水泡二小時左右，然後在炒制的時候加些水稍微燜幾分鐘就熟了。

  而且，幹豆角不宜過熟，否則沒有嚼勁，不好吃。另外，也可以用高壓鍋煮，水開後3~5分鐘即可。

  我泡發乾豆角喜歡用涼水泡，大約泡2個小時就行了。但用熱水泡容易泡軟，也可以用開水煮，只要營養流失的比較多。

  如果您打算用幹豆角來燒菜，就不需要泡的太軟，因爲燒菜的過程中還要經過長時間的燉煮。所以，做燒菜時應該按下述方法來泡發乾豆角。

  另外，我們都知道，幹豆角需要泡發後再食用，很多人怕經水泡過的幹豆角口感會受影響。

  那麼，不妨嘗試下用溫水進行泡發，這樣就可以保護好食物口感，泡發的時間不定，可根據食物的具體情況來決定。

泡發乾豆角的方法

  1、先清洗乾淨，然後再浸泡1小時，然後再清洗一遍，再浸泡1小時。

  2、然後瀝乾水分，備用。

  3、烹飪前，將水分擠淨。這樣可以讓豆角更入味。

幹豆角怎麼曬

  1、新鮮豆角買回後洗淨備用。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。

  2、燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。有的方子水裏還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。

  3、瀝乾豆角放冷。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。

  4、白天拿到院子裏陽光好通風的地方曬，晚上拿進屋來白天拿出去，直到豆角完全枯乾脫水。一斤新鮮豆角最後頂多能收二三兩幹豆角。

  5、幹豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。

【溫馨提示】用生豆角曬出來的幹豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色，吃起來有梅乾菜和豆角的香味。

  如果曬制過程中發現豆角發酸，而且表面有滑滑的感覺，那就說明豆角已經變質，就終止曬制直接扔掉吧。