秀珍菇

秀珍菇（Pleurotus geesteranus）又名袖珍菇、環柄側耳、黃白側耳、環柄鬥菇、姬平菇和小平菇。它不同於普通的鳳尾菇是因爲其較小，柄有5～6釐米，蓋直徑小於3釐米。秀珍菇其實是鳳尾菇的一個商業味比較濃厚的名稱，是鳳尾菇的未成熟子實體。

地區分佈

秀珍菇原產印度南部查摩省,現分佈在廣東、福建、山西、吉林等省都栽培。平菇原產意大利,現分佈在長白山林區開始用楓樹等闊葉樹倒木栽培。

生長習性

秀珍菇營養料

栽培秀珍菇的主要原料是棉子殼、闊葉木屑、甘藍渣和農作物秸稈，輔料是麩皮、米糠、石膏、石灰等。

秀珍菇溫度

秀珍菇菇絲生長溫度2～35℃，但以24～26℃爲最適;子實體生長5～30℃之間，以10～26℃爲最適。各地可根據氣候，選擇合理栽培季節，一般均可出菇生長。

溼度

菌絲生長要求培養料溼度爲60%～65%，發菌期環境溼度以65%爲好，出菇及生長要求場地溼度提高到85%～95%。調節方法是：栽培場地掛溼度計，通過打開門窗通風，降低溼度;地面四周及空間噴霧化水，可提高溼度。

光線

秀珍菇發菌期不需光線，在出菇和菇體發育過程中需要一定的散射光，以在出菇場角隅裏能看清報紙上5號字爲準。

空氣

屬好氣性種類，在菌絲生長和菇體發育過程中均需要新鮮的空氣。尤其是出菇及生長過程中，如場地通風不暢，菇體易長成畸形。可通過開門窗實現換氣。

酸鹼度

菌絲生長以pH值6～6.5爲好。酸鹼度調節可採用石灰和磷肥加以改變，用試紙進行測量。

繁殖方法

秀珍菇的栽培方式有熟料栽培和發酵料栽培兩種形式。

栽培方法

1、栽培季節的選擇

根據秀珍菇的生物學特性和地區的氣候條件，可以基本確定秀珍菇的制種和栽培時間。大棚栽培秀珍菇，除1、2、7、8和12月份不能正常出菇以外，其他季節均可出菇。1月和2月可以進行秀珍菇的菌包生產。因此，一年中可以有9個月用於秀珍菇的栽培生產。如果輔以一定的加溫設施，在溫度較低的月份裏也可以進行秀珍菇的出菇。

2、培養料的選擇及配方

秀珍菇栽培可分別採用木屑、稻草、棉籽殼等基本原料，應用香菇培養料配方雖然能獲得較高的產量，但栽培週期較長，秋季栽培需要跨越低溫的冬天，增加管理成本。用棉籽殼、稻草替代可以達到同樣的生物效率，縮短栽培週期，在大規模的生產中建議使用幾種常用配方如下：

配方一：木屑60%，棉籽殼15%，稻草15%，麩皮10%。

配方二：木屑80%，麩皮18%，石膏1%，蔗糖1%。

配方三：木屑59%，棉籽殼30%，麩皮10%，石膏1%。

配方四：木屑30%，棉籽殼30%，稻草30%，麩皮10%。

木屑必須首先進行篩分以去除石塊和木片，防止刺破塑料袋。稻草利用專門的機器切成3-4釐米長置於PH11的石灰水中浸泡48小時，然後取出並用水沖洗，使PH值達到7左右，然後排出多餘的水。棉籽殼和麩皮是最好在日光下曝曬一天後備用。配方四的C/N較低，接種時的無菌要求較高。

3、出菇管理

用17釐米33釐米的塑料袋裝入含水量爲62-66%（配方不同，含水率有差異）溼重爲1.1公斤、以木屑爲主要原料的培養料，並在22℃培養室中培養45天。菌絲可以充滿菌袋並達到生理成熟。但不同原料培養料中菌絲生長速度差異顯着，而菌株不同，菌絲生長速度差異顯着。秀珍菇要獲得明顯的潮次，必須對栽培菌包進行低溫處理。培養基配方對秀珍菇產量和質量有重要影響。它還影響秀珍菇的生長並決定秀珍菇的栽培成本。

秀珍菇子實體的形成溫度，溼度，光照和通氣密切相關。爲了形成相對整齊的原基，需要至少8℃的溫差刺激。出菇的最佳溫度是20-22℃。子實體形成後，要保持90％的空氣相對溼度，第一次採摘潮菇後不僅要降低溼度以利養菌，還要防止出菇表面流失水而乾燥。二氧化碳濃度決定秀珍菇菌柄的長度。爲達到市場對較長菌柄的品質要求，有必要適當減少通風量並增加二氧化碳的濃度。菌蓋的顏色不僅受菌株特性的影響，還受光照的影響，光線強度大，菌蓋顏色深。木屑被用作主要培養基。可出5潮菇，前3個潮菇至少要保持養菌12天，3潮菇以後，養菌時間應該超過7天。在栽培後期，菌袋的失水更嚴重。有必要通過注水或浸泡來爲菌袋添加水分。在出菇階段，需要加強對病蟲害的防治。

病蟲害防治

一、秀珍菇病蟲害的預防

１、環境方面：菇房和牀架事先要經過嚴格的滅菌殺蟲，種菇期間應當儘可能做好保溫保溼和通風透氣工作。

２、原料方面：培養料的質量要符合要求。不能採用被雨淋過的、黴爛的和發酵的原料，在處理原料時，要掌握好培養料的ｐＨ值。

３、管理方面：在日常管理工作中要認真細緻，要多檢查、勤觀察，及時發現病蟲害，並把它消滅在初發階段。

二、秀珍菇主要雜菌的防治

１、黴菌。黴菌生長於培養料表面，與秀珍菇爭奪營養，水分，有的還分泌出有礙秀珍菇生長的物質。菇房內高溫，高溼，通氣不良是造成黴菌發展的原因．所以，菇房要注意通風換氣，調節房內的溫溼度，保持空氣新鮮。一旦產生黴菌，可用鑷子夾除長有黴菌的培養料，也可用石灰粉薄薄撒在黴菌上，以殺滅黴菌。

２、鬼傘菌。當培養料質量差，ｐＨ值偏高，通氣不良，溼度偏高時容易產生鬼傘菌．所以要馬上針對上述原因，加強防範．一旦產生應馬上拔除。

三、秀珍菇主要蟲害的防治

１、菇蠅。爲害秀珍菇的主要是它的幼蟲——蠅蛆．蠅蛆先侵入菌柄，然後逐漸向菌蓋轉移，把子實體蛀成無數小孔。蠅蛆發生時，可適當停水，讓牀面乾燥，使細蟲因缺水而死亡，對成蟲可用味精５克，白糖２５克，敵敵畏０．２５毫升，水１０００毫升混合後誘殺。

２、蟎類。蟎類多以菌絲爲食，危害很大．如發現蟎類可用不１∶１０００倍的三氯殺蟎礬或者１∶８００倍的殺蟎礬溶液噴霧殺滅。

營養價值

1、滋補身體：秀珍菇屬於菌類的食物，其中蘊含的蛋白質以及纖維素等含量較多，這些都是人體所需要的營養物質，人體吸收之後能夠加速身體的新陳代謝，幫助補充體力，緩解身體虛弱。

2、安神：秀珍菇中含有豐富的維生素和氨基酸，能夠幫助調節神經，起到安神的作用。

3、減肥：減肥是秀珍菇一項比較重要的功能，因爲秀珍菇不含脂肪，而且熱量較少，食用後能夠快速的被人體吸收和排泄。