菜豆

菜豆（Phaseolus vulgaris L.）是豆科菜豆屬草本植物，莖上有柔毛；托葉披針形，小葉寬卵形或卵狀菱形；小苞片卵形，有數條隆起的脈，大概與花萼一樣長；花冠白色、黃色、紫堇色或紅色；種子是長橢圓形或腎形，白色、褐色、藍色或有花斑，種臍通常白色；莢果帶狀，稍彎曲；花期6-7月，果期9月。菜豆又稱芸豆，因其嫩美可做菜故名。

地區分佈

主產區爲雲南、貴州、陝西、河北、黑龍江、山西、吉林等地。

生長習性

菜豆性喜溫暖，不耐霜凍。種子發芽適溫爲20-25℃，8℃以下或35℃以上發芽受阻。幼苗生長適溫爲18-20℃，8℃時受冷害。開花結莢適溫爲20-25℃，高於27℃或低於15℃容易出現不完全花，而導致落花落莢。

繁殖方法

菜豆的繁殖方法主要有扦插和播種。

栽培方法

一、施足底肥，增施速氮

四季豆根系深，枝葉繁茂，豆莢要分批採收，因生長過程中對營養元素吸收需要量較大，切不可認爲植株有固氮能力，就忽視施肥，特別是氮肥的施入，否則會因缺乏養分，產生植株營養不良，引起落花、落莢而減產。爲滿足四季豆的需肥特點，施底肥不但要施足有機肥，更重要的是增加氮的用量。一般情況下每畝施有機肥3方，三元複合肥40公斤，尿素15公斤。另外，四季豆對有機肥要求比較嚴格，必須用經過腐熟的發酵肥，否則會引起地蛆發生。

二、科學播種

（1）足墒：四季豆種子萌發要求水分較多，一般爲種子本身重量的100～110％才能正常發芽出苗，如土壤的水分缺乏，達不到要求，種芽會“吊死”。如果水分過多，土壤缺少氧氣，會使種子黴爛而不能發芽。標準溼度比種其它豆類植物稍大些，判斷方法是取地表以下5㎝處土，用手握成團，齊腰高落地散碎爲正好。在播種前認爲土壤溼度不夠，可在下種前3～5天澆水潤畦，等地表發白時再播種，不可播種後大水澆灌。

（2）浸種：四季豆有幹籽直播習慣，早春天氣多變，土壤乾溼不均，氣溫低，爲提高發芽出苗率，浸過種再播種。方法是用35度溫水浸種2～4個小時，種皮發皺時就可撈出播種。因四季豆種皮很薄，浸種時間過長會使種子內養分外滲，影響種子發芽。

（3）播種深度：四季豆不能深播，由於子葉較大，頂土困難，宜淺播，一般2～3㎝爲宜。

（4）嚴格播期：四季豆從播種到出苗需7～10天，到齊苗需15天左右，宜在斷霜前10天前播種，農民有“霜前播種，霜後出苗”的經驗。但這種經驗在有些年份，遇到倒春寒天氣，是行不通的，爲確保幼苗不受冷空氣影響，四季豆最佳播期在黃淮區域，以4月上旬播種比較保險。

（5）密度：春種生育前期溫度低，主莖生長慢，有利於側枝發育，可適當稀播。根據地力及所使用品種，每畝控制在4000株左右。春種不宜太密，防止田間鬱閉，出現光長秧，不結莢現象。

三、田間管理

1、中耕蹲苗

四季豆從出苗至第一花序出現，至少要中耕2次，第一次在第一複葉期淺中耕，到3～4片複葉時進行第二次深中耕，深度達6㎝以上，苗旁淺鋤或不鋤，以免傷着主根。4葉期前的兩次中耕，主要是爲了蹲苗，促進根系向縱深擴展。蹲苗期間不施肥不澆水，達到前期控制，防植株徒長的目的。當第一花序長出即結束蹲苗。

2，澆水

四季豆水分管理的原則是“前控後促”。苗期對水敏感，澆水施不當，很容易造成莖葉徒長，早期花序生長不良或大量落花，結莢少甚至不結莢。所以在管理採用“乾花溼莢”，就是澆莢不澆花，在開花結莢前不澆水，以控爲主。以中耕提高地溫，促進根系發育，爲開花結莢奠定基礎。若土壤乾旱在臨開花前澆一次水，供開花所需。若土壤溼度良好，在座住莢果後再澆水。

從座住莢果開始，植株逐漸進行營養生長與生殖生長旺盛階段，需大量水分和養分，待莢長3㎝左右時開始肥水齊攻。以每隔3～5天澆一次水，保持土壤在溼潤狀態下，滿足植株對水分的需要。

3、施肥

四季豆根瘤菌固氮能力較弱，再加上嫩莢形成又需大量的氮素，所以增施肥料對增產作用很大。追肥分三次進行，第一次在3～4葉期結果中耕每畝施尿素10公斤，促苗生長，第二次在蹲苗結束後結合澆水，每畝施複合肥15公斤。第三次在第一批莢果採收後，每畝施複合肥10公斤。

4、搭架

在4片葉植株甩蔓時搭架，引蔓入架，架高一般1.5～2米。搭架不能過晚，防止莖蔓互相攀爬影響花序生長。

病蟲害防治

1、蟲害主要有豆野螟、蚜蟲等。防治豆野螟在初花期可選用48％樂斯本5克加海正滅靈5克，或用辛硫磷25克加敵殺死6毫升兌水15公斤噴霧。

結莢期可選用高效低毒低殘留農藥bt生物農藥50克加敵殺死6毫升，兌水15公斤，每畝用45—60公斤藥液進行防治。

防治方法應在早上8點前或傍晚打藥，並掌握治花不治莢的原則。蚜蟲防治可用10％一遍淨2000倍液或20％好年冬2000倍液農藥進行噴霧。

2、病害主要有鏽病、炭疽病、細菌性疫病、根腐病。鏽病可用20％三唑酮1000倍液或50％多菌靈800倍液噴霧；炭疽病可用75％百菌清800倍液噴霧；

細菌性疫病可用72％農用鏈黴素或新植黴素3000倍液噴霧。根腐病可用70％敵克鬆500倍液或70％可殺得500倍液澆根。

營養價值

1、保護心血管：菜豆含有尿毒酶，可以降低血壓、血脂，預防心腦血管疾病，適合心臟病、動脈硬化、高血脂患者食用。

2、潤腸通便：菜豆中含有纖維素，可以增加飽腹感、促進腸道蠕動、改善便祕症狀。

3、促進脂肪代謝：菜豆中的皁苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，有減肥功效。